슬로우 쿠커로 만드는 치킨 카치아토레

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이탈리아에서 카치아토레라고 불리는 사냥꾼의 닭고기 요리를 슬로우 쿠커로 만들어 보세요. 먼저 양념한 닭고기를 따로 볶고, 베이컨도 따로 볶은 다음 양파, 당근, 마늘을 차례로 볶습니다. 마지막으로 토마토 페이스트, 레드 와인, 허브로 만든 소스에 모든 재료를 넣고 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 접시에 폴렌타를 곁들여 담고, 볶은 베이컨에서 배어 나온 은은한 훈제 향이 더해진 맛있는 소스를 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1.2kg)
올리브 오일 2큰술
베이컨 3줄
중간 크기 양파 1개, 다진 것
중간 크기 당근 2개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
토마토 페이스트 3큰술
타임 잎 1큰술
레드 와인 3/4컵
다진 파슬리 1/4컵
제공 방법: 폴렌타 죽
특수 장비: Instant Pot® 6~8쿼트 멀티쿠커.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 베이컨, 양파, 당근, 마늘, 토마토 페이스트, 백리향, 적포도주, 파슬리, 폴렌타 죽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 용량의 슬로우 쿠커를 강불로 설정하고 약 4분간 예열합니다. 그동안 닭고기에 소금 1티스푼과 후추 약간을 뿌립니다. 슬로우 쿠커 바닥에 올리브 오일을 두르고 닭고기 4조각을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣습니다. 껍질이 노릇하게 익을 때까지 3~4분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 2~3분간 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 나머지 닭고기도 같은 방법으로 조리합니다.
접시에 키친타월을 깔아주세요. 슬로우쿠커에 베이컨을 넣고 가끔씩 저어주면서 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~6분간 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 베이컨을 키친타월을 깐 접시에 옮겨 담습니다. 그릇에 남은 기름은 2큰술만 남겨두고 양파를 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 양파가 부드러워질 때까지 2~3분간 익힙니다. 당근과 마늘을 넣고 가끔씩 저어주면서 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 2~3분간 익힙니다. (참고: 대부분의 슬로우쿠커의 볶음 모드는 30분 동안만 작동합니다. 슬로우쿠커가 꺼지면 고온으로 다시 켜서 볶음 모드를 사용하세요.)

토마토 페이스트와 타임을 넣고 페이스트가 부드러워질 때까지 1~2분간 계속 저으면서 볶습니다. 레드 와인을 붓고 가끔씩 저어주면서 와인이 증발하여 양이 절반으로 줄어들 때까지 5~6분간 끓입니다. 물 1/2컵, 튀긴 베이컨, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 저어줍니다. 볶음 모드에서 해제하고 닭고기를 넣습니다.
제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 20분간 조리합니다. 압력솥 조리가 완료되면 제조사의 지침에 따라 증기를 배출하고 급속 배출 과정이 완료될 때까지 기다립니다. 뚜껑을 열고 열 때 남아있는 증기에 화상을 입지 않도록 주의하세요.
닭고기를 접시에 옮겨 담습니다. 다시 센 불에 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 소스가 2컵 정도 남을 때까지 약 15~20분간 끓입니다. 소스를 닭고기 위에 붓고 파슬리를 뿌립니다. 폴렌타와 함께 드세요.

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