슬로우쿠커로 만드는 지중해식 치킨 (케토 다이어트)

투표 수: 6

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

지중해의 풍부한 풍미가 가득한 이 닭고기 요리는 건강에 좋은 올리브 오일에 칼라마타 올리브, 케이퍼, 마늘, 오레가노를 넣고 천천히 익힌 후, 민트와 레몬을 곁들인 상큼한 그릭 요거트 소스와 함께 제공됩니다. 화이트 와인 식초가 없으면 레드 식초나 증류 식초를 사용하셔도 좋습니다. 이 요리는 케토 다이어트를 하는 분들에게도 안성맞춤입니다. 닭다리살은 놀랍도록 촉촉하고 겉은 바삭하게 구워졌습니다. 올리브 혼합물과 함께 팬에 남은 육즙, 요거트 소스를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1.3kg)
올리브 오일 1큰술
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1컵
케이퍼 2큰술
화이트 와인 식초 2큰술
말린 오레가노 1.5티스푼
전지방 우유로 만든 그릭 요거트 1컵
신선한 파슬리 1/4컵, 굵게 다진 것
신선한 민트 잎 2큰술, 굵게 다진 것
레몬 껍질 1티스푼 + 레몬즙 1큰술
특수 장비인스턴트팟 멀티쿠커 (용량 6~8리터)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 칼라마타 올리브, 케이퍼스, 와인 식초, 오레가노, 박하, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 용량의 슬로우 쿠커를 고온으로 설정하고(참고 사항 참조) 5분간 예열합니다. 그동안 닭고기 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 슬로우 쿠커에 기름을 두릅니다. 닭다리살 절반을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 껍질이 진한 갈색이 될 때까지 6~8분간 익힙니다. 닭고기를 뒤집어 다른 쪽도 갈색이 잘 익을 때까지 4~6분간 익힙니다. 익힌 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다. 남은 닭다리살도 같은 방법으로 조리합니다.
슬로우쿠커에 마늘을 넣고 부분적으로 노릇하게 될 때까지 약 1분간 계속 저어가며 볶습니다. 올리브, 케이퍼, 식초, 오레가노, 물 1/2컵을 넣고 나무 숟가락이나 주걱으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 잘 섞어줍니다. 슬로우쿠커의 전원을 끄고 올리브 혼합물 위에 석쇠를 손잡이가 위로 오도록 올려놓습니다. 닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 석쇠 위에 올려놓습니다.

제조사 설명서에 따라 멀티쿠커 뚜껑을 닫으세요. 압력솥을 10분으로 설정하세요.
한편, 요구르트 소스를 준비하세요.중간 크기의 그릇에 요거트, 파슬리, 민트, 레몬 제스트와 즙, 그리고 소금과 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞어주세요. 필요에 따라 소금과 후추를 더 넣어 간을 맞춰주세요. 잠시 옆에 두세요.
압력솥 조리가 완료되면 제조사 설명서에 따라 압력을 빠르게 빼고 완전히 압력이 빠질 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 주의하고 뚜껑을 열어 닭고기를 꺼냅니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 올리브 혼합물을 닭고기 위에 골고루 펴 바릅니다. 알루미늄 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
삼발이를 제거하고 멀티쿠커를 볶음 모드로 설정하세요. 팬에 남은 육즙이 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 6~8분간 끓입니다.

닭고기 위에 육즙을 붓고 요거트 소스를 곁들여 드세요.

메모

멀티쿠커 모델에 따라 설정 방법이 다를 수 있습니다. 제조사 설명서를 참조하십시오..