슬로우 쿠커로 만드는 모로코식 치킨

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 267, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 15 G., 탄수화물 15 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 78 밀리그램, 나트륨 448 밀리그램, 설탕 3 G.

온 가족이 함께 즐길 수 있는 푸짐하고 따뜻하며 든든한 한 끼 식사를 찾으시나요? 계피, 강황, 생강, 고수 등의 향신료가 듬뿍 들어간 이 촉촉한 닭고기 요리가 바로 그 해답입니다. 닭다리살을 살짝 구운 후 야채, 허브, 건과일을 넣은 소스에 넣어 압력솥에 푹 익혀 만듭니다. 닭고기는 부드럽고 매콤함, 새콤함, 톡 쏘는 맛, 달콤함 등 다채로운 풍미를 자랑합니다. 쿠스쿠스와 하리사를 곁들여 드시면 더욱 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1.3kg)
식물성 기름 2큰술
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
큰 마늘 4쪽, 으깬 것
당근 4개를 2cm 크기로 자릅니다.
파프리카 가루 1티스푼
갈은 고수 1티스푼
커민 가루 1작은술
강황 가루 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
토마토 페이스트 1큰술
계피 스틱 1개
절인 레몬 1/4개를 씨를 제거하고 굵게 다진 것
씨를 제거하고 반으로 자른 자두 1/4컵
말린 살구 1/4컵 (반으로 자른 것)
피망이 들어간 올리브 0.5컵 (물기 제거) + 소금물 1큰술
다진 신선한 고수 1/4컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵 (장식용으로 추가 준비)
증류 백식초 1티스푼
쿠스쿠스 (곁들임용)
하리사에게 봉사하기

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭다리살에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 슬로우쿠커를 고온으로 설정하고, 기름이 충분히 달궈지면 식용유를 두릅니다. 닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 한 번에 4개씩 넣고, 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 조리합니다. 조리된 닭다리살은 접시에 옮겨 담습니다.
냄비에 양파, 마늘, 당근, 파프리카, 고수, 커민, 강황, 생강, 카옌페퍼를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 냄비 바닥을 긁어 채소에 골고루 묻도록 저어줍니다. 계피 스틱, 레몬 피클, 자두, 말린 살구를 넣고 슬로우 쿠커의 불을 끕니다.

슬로우쿠커에 물 2/3컵과 올리브 브라인을 넣고 냄비 바닥을 긁어가며 잘 저어줍니다. 닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 냄비에 한 겹으로 다시 넣습니다. 뚜껑을 닫고 증기 밸브가 닫혀 있는지 확인합니다. 압력솥을 고압으로 설정하고 8분간 조리합니다. 조리가 완료되면 제조사의 설명서에 따라 압력이 자연스럽게 빠지도록 둡니다. 10분 후, 증기 밸브를 조심스럽게 열어 남아있는 압력을 완전히 빼냅니다. 슬로우쿠커의 전원을 끄고 뚜껑을 엽니다.
닭고기를 접시에 옮기고 팬에 남은 육즙은 따로 보관합니다. 계피 스틱은 버립니다. 슬로우 쿠커에 남은 소스에 올리브, 고수, 파슬리, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 쿠스쿠스 위에 닭고기와 소스를 얹고 신선한 파슬리를 뿌린 후 하리사를 곁들여 완성합니다.

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