시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

서아프리카 전통 요리인 치킨 마페의 풍부하고 감칠맛 나는 풍미가 이 맛있는 닭 날개에 고스란히 담겨 있습니다. 닭 날개는 두 번 튀기는데, 먼저 낮은 온도에서, 그다음 높은 온도에서 튀겨 겉은 바삭바삭하게 만듭니다. 서빙 당일 번거로움을 줄이려면 전날 밤에 한 번 튀겨서 냉동 보관한 후, 서빙 직전에 다시 한 번 튀기면 됩니다. 완성된 닭 날개에 다진 땅콩을 뿌리고 망고와 라임 조각을 곁들여 드세요.

재료:

• 닭 날개 1.8kg, 관절 부분을 따라 자르고 끝부분은 제거함
• 식용유 2큰술 + 튀김용 추가 기름
• 마늘 6쪽, 굵게 다진 것
• 중간 크기 양파 1개, 굵게 다진 것
• 하바네로 또는 스카치 보닛 고추 1개, 씨와 꼭지를 제거하고 굵게 다진 것
• 토마토 페이스트 2큰술
• 천연 크리미 땅콩버터 1/3컵
• 월계수 잎 1개
• 닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
• 생선 소스 1티스푼
• 라임 3개
• 곁들임용으로 ​​잘게 다진 볶은 소금땅콩 1/4컵을 준비합니다.
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 잘 익은 망고 2개를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭 날개, 라임, 망고, 하바네로 고추, 토마토 페이스트, 땅콩버터, 생선 소스, 월계수 잎

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 놓고 닭 날개를 한 겹으로 펼쳐 놓은 후 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 최소 1시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 크고 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 135°C(275°F)가 될 때까지 가열합니다.
3단계
• 닭 날개를 두 번에 나누어 튀기는데, 가끔씩 저어주면서 겉이 살짝 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 약 20분 정도 튀깁니다. 익었는지 확인하려면 날개 하나를 기름에서 꺼내 칼끝으로 찔러보세요. 저항감이 없으면 다 익은 것입니다.
4단계
• 구멍 뚫린 국자를 사용하여 닭 날개를 베이킹 시트 위에 놓은 깨끗한 철망으로 옮겨 최소 30분 동안 식히십시오. 다음 닭 날개를 튀기기 전에 기름을 원하는 온도로 다시 데우십시오.
5단계
• 한편, 소스를 준비하세요.:
  
  중간 크기의 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘, 양파, 고추를 넣고 양파가 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 12분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 색이 살짝 어두워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 땅콩버터와 월계수 잎을 넣고 섞은 후 육수를 부어줍니다.
  
  소스를 약한 불로 줄여 끓이다가 걸쭉해지고 약간 졸아들 때까지 약 8분간 자주 저어가며 익힙니다.
6단계
• 불에서 소스를 내리고 월계수 잎은 버린 후 피시 소스를 넣고 저어줍니다. 라임 1개의 껍질을 곱게 갈아 소스에 넣고 라임즙도 넣어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 믹서기에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 작은 냄비에 옮겨 담고 따뜻하게 유지합니다.
7단계
• 냄비에 기름을 두르고 220°C(425°F)로 가열합니다. 닭 날개를 세 번에 나누어 껍질이 황금빛 갈색이 되고 매우 바삭해질 때까지 (한 번에 약 3분) 다시 튀깁니다. 튀긴 닭 날개를 큰 그릇에 옮기고 뜨거울 때 소금을 뿌립니다. 다음 닭 날개를 튀기기 전에 기름을 원하는 온도로 다시 가열합니다.
8단계
• 땅콩 소스의 3분의 2를 닭 날개에 부어 골고루 버무립니다. 닭 날개를 접시에 옮겨 담고 땅콩을 뿌립니다. 라임 하나를 곱게 갈아 닭 날개 위에 뿌리고, 나머지 라임은 웨지 모양으로 썰어줍니다.
9단계
• 닭 날개를 라임 조각, 망고 슬라이스, 그리고 남은 땅콩 소스와 함께 즉시 제공하세요.

투표 수: 1