꿀 훈제 칠면조

투표 수: 1

시간: 8시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 670, 총 지방 30 G., 포화지방 7 G., 단백질 80 G., 탄수화물 17 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 258 밀리그램, 나트륨 1507 밀리그램, 설탕 11 G.

몰리 예의 레시피로 특별한 풍미를 자랑하는 고급스러운 칠면조 요리를 만들어 보세요. 몰리는 먼저 소금과 후추로 하룻밤 동안 드라이 마리네이드를 한 후, 칠면조 안팎에 고추를 발라 풍미를 더하고, 속에는 적양파, 레몬, 오렌지, 타임을 채워 넣습니다. 이렇게 준비한 칠면조를 구워내면 속은 촉촉하고 육즙이 풍부하며 겉은 새콤달콤한 꿀빛 크러스트가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 한 마리의 무게는 4.5~5.5kg입니다.
스위트 파프리카 2큰술
토마토 페이스트 1큰술
사과식초 1큰술
과히요 고추 가루 1큰술
캐러웨이 씨앗 0.5티스푼
갈은 고수 0.5티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
카옌페퍼 1/8 티스푼
껍질을 벗긴 마늘 6쪽
올리브유
작은 적양파 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
오렌지 1개
레몬 1개
신선한 타임 한 묶음
닭고기 육수 4컵 (필요에 따라 더 추가)
꿀 1/4컵
특수 장비주방용 끈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 사과 식초, 파프리카, 토마토 페이스트, 과히요 고추, 고수풀, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

드라이 마리네이드 칠면조:

칠면조를 석쇠가 있는 오븐용 팬에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 구우세요.
가스 그릴을 중불(약 177°C)로 예열하세요.

칠면조를 실온에 두어 온도를 맞춰주세요.
한편, 파프리카, 토마토 페이스트, 식초, 과히요 고추, 커민, 고수, 카옌 페퍼, 마늘 3쪽을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 올리브 오일을 약간 넣어 걸쭉한 페이스트 형태로 만듭니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
칠면조의 속을 양파, 오렌지, 레몬, 타임, 그리고 남은 마늘 3쪽으로 채웁니다. 양념 페이스트를 칠면조의 모든 면에 골고루 바릅니다. 주방용 끈으로 다리를 단단히 묶습니다. 날개 끝을 칠면조 몸 아래로 집어넣습니다. 로스팅 팬에 닭 육수 2컵을 붓고 호일로 덮습니다.
로스팅 팬을 그릴 중앙의 석쇠 위에 직접 올려놓으세요. 45분간 굽습니다. 호일을 제거하고 닭고기 육수 2컵을 넣으세요. 그릴 뚜껑을 닫고 고기 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 약 35분 더 구우세요.
한편, 꿀은 작은 그릇에 담아둡니다. 칠면조의 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달하면 팬에 남은 육즙 1/4컵을 꿀이 담긴 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 솔을 사용하여 칠면조의 모든 면에 꿀 혼합물을 골고루 발라줍니다.
그릴 뚜껑을 닫고 내부 온도가 68°C(155°F)에 도달할 때까지 15~20분 더 조리합니다. 칠면조를 꺼내 30분간 휴식시킵니다(내부 온도가 74°C(165°F)까지 계속 올라갑니다). 맛있게 드세요!