돼지 안심과 스펠트밀, 오렌지

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 18 G., 포화지방 4 G., 단백질 41 G., 탄수화물 36 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 111 밀리그램, 나트륨 347 밀리그램, 설탕 7 G.

라디치오 샐러드가 너무 쓴맛이 강하다고 느껴지신다면, 항산화 물질과 식이섬유가 풍부하고 비타민 K의 훌륭한 공급원인 라디치오 샐러드를 다시 한번 드셔보세요. 이 레시피에서는 라디치오의 쓴맛이 스펠트의 고소한 풍미와 구운 오렌지의 단맛으로 균형을 이룹니다. 로즈마리를 곁들인 구운 돼지 안심과 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 돼지 안심 2개 (각 350g)
올리브 오일 3큰술
샬롯 1개, 잘게 다진 것
스펠트 3/4컵
잘게 다진 신선한 로즈마리 2작은술
오렌지 1개를 8조각으로 자른 것
드라이 화이트 와인 1/3컵
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
꿀 2티스푼
다진 라디치오 2컵 (라디치오 반 개 정도) 또는 에스카롤
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 스펠트 그로츠, 라디키오, 오렌지, 백포도주, 꿀, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
중간 크기의 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 샬롯을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 2분간 볶습니다. 스펠트밀, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣습니다. 물 1¾컵을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 물이 모두 흡수되고 스펠트밀이 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.

한편, 돼지고기에 로즈마리를 문지르고 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 합니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 큰 오븐용 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기와 오렌지 조각을 넣고 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 5분간 볶습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮기고, 돼지고기 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 12~15분간 굽습니다. 구운 돼지고기와 오렌지 조각을 도마에 옮겨 잠시 식힙니다.
팬에 와인을 붓고 중불에서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 와인이 거의 증발할 때까지 2~3분간 끓입니다. 닭고기 육수와 꿀을 넣고 약불에서 국물이 살짝 졸아들 때까지 약 2분간 더 끓입니다.
돼지고기를 썰어주세요. 스펠트밀에 라디치오와 파슬리를 넣어주세요. 돼지고기를 오렌지와 스펠트밀과 함께 접시에 담고, 팬에 남은 소스를 뿌려주세요.

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