라디치오와 세이지를 곁들인 라비올리

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 짭짤한 라디치오가 과하게 들어간 것처럼 보일 수 있지만, 달콤하게 캐러멜화된 양파, 세이지, 버터, 치즈가 라디치오의 톡 쏘는 맛을 완벽하게 부드럽게 해줍니다. 라디치오가 꽤 많이 들어가지만 두 번에 나눠서 조리하면 금방 익습니다. 탈레지오 치즈가 있다면 라비올리 한 그릇에 몇 조각씩 넣어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 80g
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
라디치오 2개(각 약 250g), 2cm 크기로 자르고 심은 제거합니다.
치즈 라비올리 340g
다진 신선한 세이지 잎 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 라비올리, 라디키오, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 넓은 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 양파를 넣고 소금으로 간을 한 후, 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다.

불을 중불로 높이고 라디치오 절반을 넣은 후 소금과 후추로 간을 하고, 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 익힙니다. 모든 재료를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 남은 버터 2큰술을 녹이고 남은 라디치오를 넣은 후 소금과 후추로 간을 하고, 부드러워질 때까지 약 5분간 뒤집어가며 볶습니다. 첫 번째로 볶았던 채소를 프라이팬에 다시 넣고 골고루 섞은 후 불에서 내려 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
한편, 물에 라비올리를 넣고 잘 저어준 후 부드러워질 때까지 약 6분간 삶습니다. 삶은 물 1/3컵을 버리고 라비올리를 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
라비올리를 삶았던 팬에 남은 버터 1큰술을 약한 불로 녹입니다. 세이지를 넣고 약 1분간 저어가며 볶습니다. 라비올리를 넣고 세이지 오일이 골고루 묻도록 버무립니다. 채소를 넣고 잘 섞어줍니다.
남겨둔 라비올리 삶은 물 3큰술을 넣고 잘 버무려 주세요. 라비올리에 기름이 충분히 묻어야 합니다. 만약 건조해 보이면 물을 조금 더 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
라비올리를 따뜻한 접시 네 개에 나누어 담아 내놓으세요.

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