둘세 데 레체 필링 쿠키

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 25개

이 쿠키는 속을 채우고 토핑을 얹어 큰 파이처럼 구운 다음, 사각형이나 막대 모양으로 잘라서 제공합니다. 맨 아래층은 쿠키처럼 바삭한 크러스트이고, 그 위에 맛있는 둘세 데 레체(dulce de leche) 베이스의 필링이 얹어져 있습니다. 둘세 데 레체는 연유와 맛은 비슷하지만 만드는 방법과 질감이 더 묽은 라틴 아메리카식 캐러멜 소스입니다. 토핑은 초콜릿 칩과 피칸으로 만들어졌는데, 이는 섬세한 필링의 캐러멜 풍미와 아름다운 조화를 이루며 디저트에 훌륭한 식감을 더해줍니다. 필링이 완전히 굳으면 쿠키를 잘라 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 2큰술 + 1큰술
차가운 버터 165g을 깍둑썰기한 것
가루 설탕 1/3컵
바닐라 추출물 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼
1큰술 둘세 데 레체
생크림 1/4컵
큰 달걀 노른자 2개
다크 초콜릿 칩 3/4컵
다진 피칸 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 버터, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 크림 돌체 데 레체, 크림, 계란, 다크 초콜릿, 피칸, 초콜릿 칩(과립)

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 9인치 정사각형 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고 양쪽 가장자리에 5cm(2인치) 정도 여분을 남겨둡니다. 호일 위에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 푸드 프로세서에 밀가루 2컵, 버터, 설탕, 바닐라 추출물 1티스푼, 소금을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 약 1분간 돌립니다. 반죽을 준비된 팬 바닥과 옆면에 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 단단하고 고르게 눌러 담습니다. 반죽이 익고 살짝 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 5분간 식힙니다.
한편, 중간 크기의 볼에 둘세 데 레체, 생크림, 달걀 노른자, 남은 밀가루 1큰술, 바닐라 추출물 2작은술을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 혼합물을 파이 크러스트에 붓고 초콜릿 칩과 피칸을 뿌립니다. 오븐에 다시 넣어 가장자리는 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 20~25분간 굽습니다.