마물: 대추가 들어간 쿠키

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 20개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 235, 총 지방 10 G., 포화지방 3 G., 단백질 3 G., 탄수화물 37 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 12 밀리그램, 나트륨 56 밀리그램, 설탕 23 G.

마물은 아랍 국가에서 인기 있는 부드러운 쿠키로, 대추야자, 말린 과일 또는 견과류를 속으로 채워 만듭니다. 주로 주요 종교 명절에 구워 먹지만, 워낙 맛있어서 특별한 날을 기다릴 필요 없이 언제든 즐길 수 있습니다. 이 레시피에서는 대추야자, 살구와 견과류, 모과와 견과류 세 가지 속을 넣어 마물을 만드는 방법을 소개합니다. 각 속을 구분하기 위해 쿠키 표면에 각각 다른 무늬를 만들고 포크로 구멍을 내주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

씨를 제거한 부드러운 메드줄 대추 220g
물 2큰술
고운 소금 한 꼬집
잘게 다진 설탕에 절인 생강 1/4컵
곱게 간 오렌지 껍질 0.5작은술

가루 반죽

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
가루 설탕 1큰술 + 뿌릴 용도로 0.5~2큰술 정도
고운 소금 한 꼬집
무염 버터 110g + 2큰술
카놀라유와 같은 중성 식물성 기름 2큰술
우유 1/4컵

살구와 견과류 필링

구운 후 다진 헤이즐넛 1/3컵 (또는 다른 견과류)
골든 건포도 1/3컵
살구잼 3큰술
고운 소금 한 꼬집

모과와 호두 필링

구운 호두 0.5컵
모과잼 1/3컵
고운 소금 한 꼬집

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 날짜, 호두, 헤이즐넛, 살구잼, 건포도, 오렌지 껍질, 설탕에 절인 과일

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
속재료 준비하기:

푸드 프로세서에 필링 재료를 넣고 1~2분 정도 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 따로 둡니다. 푸드 프로세서 용기를 깨끗이 닦습니다. 푸드 프로세서 용기에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 3~4회 짧게 작동시킵니다. 버터, 식물성 기름, 우유를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다. 반죽이 약간 질척거릴 수 있으므로 너무 오래 돌리지 않도록 주의하세요.

살구와 견과류 필링모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

모과와 호두 필링모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

푸드 프로세서에서 반죽을 꺼내 20개의 같은 크기의 공 모양으로 만듭니다. 각 반죽 공을 손바닥에 놓고 7cm(3인치) 크기의 원형으로 납작하게 누릅니다. 각 원형의 중앙에 필링을 듬뿍 1티스푼 올리고 반죽 가장자리를 위로 접어 필링을 감쌉니다. 반죽 끝을 꼬집어 봉한 다음 손바닥 사이에서 살살 굴려 매끄럽고 둥근 공 모양으로 만듭니다. 쿠키를 살짝 눌러 납작하게 만든 후, 이음매 부분이 아래로 가도록 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려놓습니다. 남은 반죽과 필링으로 같은 과정을 반복합니다. 포크나 나무 꼬치로 쿠키에 점을 찍듯 구멍을 내되, 필링까지 뚫리지 않도록 주의합니다.
쿠키가 단단해지고 살짝 부풀어 오를 때까지 25~30분간 굽습니다. 윗면은 연한 색을 띠고 아랫면은 살짝 어두워지기 시작하면 완성입니다. 슈가파우더를 넉넉히 뿌리고 식힌 후 다시 한번 뿌려줍니다.