시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
수량: 32개

만약 여러분이 항상 라비올리를 만두나 바레니키와 연관지어 생각했다면, 이 레시피는 여러분의 생각을 완전히 바꿔놓을 거예요. 미국 캠핑 디저트인 스모어(녹인 초콜릿과 마시멜로를 그레이엄 크래커 두 장 사이에 넣은 것)의 맛을 담은 달콤한 라비올리를 만들어 보세요. 라비올리의 동그란 모양 자체가 풍부하고 부드러운 초콜릿 필링을 넣기에 딱 어울리죠. 잘게 부순 그레이엄 크래커, 좋아하는 초콜릿, 크림치즈를 섞어 필링을 만들어 보세요. 통밀 그레이엄 가루를 넣어 반죽을 치대세요. 라비올리 모양을 만들려면 전용 틀이 필요합니다. 반죽으로 필링을 감싸고 오븐에 구워내면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 초콜릿 필링으로 가득 찬 맛있는 라비올리를 즐길 수 있습니다. 차와 함께 쿠키처럼 곁들여 드세요.

재료:

충전재

• 5 그레이엄 크래커조각조각으로 부서졌다
• 밀크 초콜릿이나 다크 초콜릿, 또는 두 가지를 섞어서 170g을 잘게 다진 것
• 실온 상태의 크림치즈 90g

가루 반죽

• 실온 상태의 버터 10큰술
• 진한 갈색 설탕 0.5컵
• 과립 설탕 0.5컵
• 당밀 2큰술
• 바닐라 추출물 1큰술
• 밀가루 1.5컵
• 그레이엄 밀가루 1컵
• 탄산음료 0.5티스푼
• 고운 소금 0.5티스푼
• 계피가루 0.5티스푼
• 생크림 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

호두 까는 기구, 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 커드 치즈, 버터, 갈색 설탕, 설탕, 당밀, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 통곡물 밀가루, 계피, 크림

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준비:

1단계
• 충전재: 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커를 넣고 갈아주세요. 초콜릿과 크림치즈를 넣고 묽지만 바르기 좋은 질감이 될 때까지 계속 갈아주세요.
2단계
• 12구 라비올리 틀을 사용하여, 속을 채울 홈이 있는 면에 랩을 씌웁니다. 각 홈에 속을 조금씩 넣고 살짝 눌러 틀 윗면과 평평하게 만듭니다. 그런 다음 틀에서 꺼내 접시에 옮겨 담습니다. 같은 방법으로 24개의 라비올리를 만듭니다. 완성된 라비올리는 랩으로 덮어 냉장 보관합니다.
3단계
• 반죽을 주무르세요: 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 당밀과 바닐라 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
4단계
• 별도의 볼에 두 종류의 밀가루, 베이킹소다, 소금, 계피를 넣고 섞습니다. 버터 혼합물에 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 크림과 번갈아가며 넣는데, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내야 합니다. 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 반죽을 두 개의 원반 모양으로 나누고 랩으로 감싸서 냉장고에서 약 1시간 동안 단단해질 때까지 식힙니다.
5단계
• 깨끗한 작업대 위에 27 x 37cm 크기의 알루미늄 호일을 깔고 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 그 위에 올리고 큰 비닐 랩으로 덮습니다. 두 장의 호일 사이에 반죽을 넣고 (손에 밀가루가 묻지 않도록!) 25 x 32cm 크기의 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 필요에 따라 가장자리를 다듬거나 덧붙여 주세요. 나머지 반죽도 같은 방법으로 반복합니다. 호일을 깐 반죽을 베이킹 시트에 옮겨 담고 30~60분간 냉장 보관합니다.
6단계
• 반죽이 차가워지면, 차갑게 식힌 반죽 한 장의 랩을 제거합니다. 라비올리 틀의 톱니 모양 면에 식용유 스프레이를 뿌리고 밀가루를 살짝 묻힙니다. 틀의 톱니 모양 면이 반죽의 아랫부분에 닿도록 놓고, 반죽에 살짝 자국이 남도록 합니다. 냉장고에서 초콜릿 필링을 꺼내어, 각 사각형의 중앙에 필링을 한 숟가락씩 올립니다.
7단계
• 호일을 잡고 반죽 윗부분을 들어 올려 아랫부분의 속을 덮어 접어줍니다. 속과 반죽 사이에 충분한 공간을 남겨두세요. 반죽이 갈라지지 않도록 젖은 손가락으로 속 주변의 공기를 살짝 눌러줍니다. 팬의 톱니 모양 면에 다시 한번 기름을 뿌리고 라비올리에 밀가루를 살짝 묻힙니다. 팬을 반죽 위로 뒤집어 반죽에 밀착시킨 후, 두 겹의 반죽이 잘 붙도록 꾹꾹 눌러주고 남은 반죽은 잘라냅니다.
8단계
• 라비올리를 꺼내려면 끝부분의 소가 뭉친 두 부분을 집어 조심스럽게 들어 올리세요. 라비올리를 반죽 위로 완전히 들어 올리세요. 마른 페이스트리 브러시로 여분의 밀가루를 털어내세요. 라비올리를 개별 크기로 나누고 칼이나 톱니 모양의 페이스트리 커터로 여분의 반죽을 잘라내세요. 베이킹 시트에 라비올리를 가지런히 놓으세요. 라비올리가 단단해질 때까지 30분 동안 냉장 보관하세요.
9단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
10단계
• 라비올리를 25~30분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 베이킹 시트 위에 5분간 그대로 두었다가, 따뜻할 때 칼로 라비올리를 하나씩 떼어내 주세요. 첫 번째로 구운 라비올리는 식혀서 드시고, 나머지는 신선하게 보관하기 위해 냉동 보관하세요.

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