시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
인분: 6

은은한 캐러멜 향이 감도는 섬세한 바닐라 크렘 브륄레는 어떤 자리에도 완벽하게 어울립니다. 만드는 방법도 아주 간단해서 바로 만들어 보실 수 있어요. 재료는 생크림, 설탕, 바닐라, 달걀 노른자뿐입니다. 크렘 브륄레를 만들고 서빙할 때는 개별 세라믹 라메킨을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 라메킨에 크렘 브륄레를 구운 후, 표면에 설탕을 뿌리고 토치로 살짝 구워주세요. 황금빛 캐러멜 크러스트와 부드럽고 실키한 식감이 어우러진 아름다운 디저트가 완성됩니다.

재료:

• 생크림 1리터
• 바닐라빈 1개를 반으로 잘라 씨를 긁어냅니다.
• 바닐라 설탕 1컵 (나눠서 사용)
• 큰 달걀 노른자 6개
• 뜨거운 물 2리터

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

크림, 바닐라 꼬투리, 바닐라 설탕, 계란

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준비:

1단계
• 오븐을 160°C로 예열하세요.
2단계
• 중간 크기의 냄비에 크림, 바닐라빈, 바닐라씨를 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮고 15분간 그대로 둡니다. 바닐라빈을 꺼내 따로 보관해 두었다가 나중에 사용합니다.
3단계
• 중간 크기의 볼에 설탕 1/2컵과 달걀 노른자를 넣고 거품기로 섞어 색이 밝아질 때까지 휘젓습니다. 크림을 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 혼합물을 200~220ml 용량의 라메킨 6개에 나누어 담습니다. 라메킨을 오븐용 접시에 넣고, 라메킨의 절반 높이까지 뜨거운 물을 부어줍니다. 크렘 브륄레가 겉은 굳었지만 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 약 40~45분간 굽습니다.
4단계
• 틀을 베이킹 팬에서 꺼내 최소 2시간에서 최대 3일 동안 냉장 보관합니다. 설탕을 표면에 뿌리기 최소 30분 전에 크렘 브륄레를 냉장고에서 꺼냅니다. 남은 바닐라 설탕 0.5컵을 6개의 틀에 골고루 나누어 크렘 브륄레 위에 고르게 뿌립니다. 토치를 사용하여 설탕이 바삭해질 때까지 구워줍니다. 크렘 브륄레를 최소 5분간 그대로 두었다가 서빙합니다.

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