시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

크렘 브륄레는 세련되고 우아한 디저트이지만 만들기는 간단합니다. 부드럽고 굳은 커스터드 크림을 베이스로 하고, 그 위에 바삭한 설탕 크러스트를 얹습니다. 설탕 크러스트는 프로판 토치나 오븐의 브로일러 기능을 이용해 만들 수 있습니다. 이 레시피에서는 크렘 브륄레에 다크 메이플 시럽을 더합니다. 메이플 시럽의 풍미와 향이 바닐라 크림과 캐러멜 크러스트와 어우러져 아름다운 조화를 이루기 때문에 천연 재료를 사용하는 것이 중요합니다.

재료:

• 생크림 2컵
• 바닐라빈 1개를 세로로 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다 (껍데기는 버리지 마세요).
• 큰 달걀 노른자 4개
• 메이플 시럽 6큰술 (A등급, 진한 색)
• 설탕 2큰술 + 뿌릴 설탕 약간
• 메이플 추출물 0.5티스푼
• 소금 한 꼬집

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 크림, 메이플 시럽, 바닐라 꼬투리, 메이플 추출물

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준비:

1단계
• 오븐을 160°C로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 크림을 붓고 바닐라 씨와 꼬투리를 넣은 후 중불에서 끓입니다. 불에서 내려 15분간 그대로 두었다가 바닐라 꼬투리를 제거합니다.
2단계
• 커스터드를 준비하세요:
  
  중간 크기의 볼에 달걀 노른자, 메이플 시럽, 설탕, 메이플 추출물, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 바닐라 크림 1/2컵을 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 크림 1/2컵을 더 넣고 섞은 후, 남은 혼합물을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 고운 체에 걸러 큰 계량컵에 담습니다.
3단계
• 큰 오븐용 팬에 180ml(6 fl oz) 크기의 라메킨 4개를 넣고 커스터드를 부어주세요. 끓는 물을 라메킨의 절반 높이까지 차도록 오븐용 팬에 조심스럽게 부어줍니다. 팬을 알루미늄 호일로 덮고 오븐에 넣어주세요. 커스터드가 굳었지만 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 30~40분간 구워줍니다.
4단계
• 중탕에서 호일과 틀을 꺼내세요. 베이킹 시트에 올려 실온에서 식히세요. 커스터드가 완전히 식고 굳을 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
5단계
• 한 번에 한 덩어리씩 작업하면서 커스터드 위에 설탕 1~2티스푼을 뿌리고 주방용 토치로 설탕이 완전히 녹을 때까지 불꽃을 앞뒤로 움직여줍니다. 약 5분간 그대로 두세요.

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