슬로우 쿠커로 만드는 크렘 브륄레

투표 수: 1

시간: 13시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 430, 총 지방 35 G., 포화지방 20 G., 단백질 5 G., 탄수화물 25 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 339 밀리그램, 나트륨 99 밀리그램, 설탕 24 G.

많은 사람들은 크렘 브륄레를 전통적인 방식으로, 즉 먼저 가스레인지에서 굽고 오븐에서 굽는 과정을 특별한 기술이 필요한 고된 작업으로 생각합니다. 하지만 슬로우 쿠커를 사용하면 훨씬 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 결과물은 전통적인 방식 못지않게 훌륭합니다! 압력솥에서 저압으로 단 8분만 조리하기 때문에 계란이 응고될 걱정도 없고, 언제나 완벽하게 굳어 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 완성된 디저트는 냉장고에서 몇 시간 동안 굳힌 후, 위에 살짝 구운 설탕을 뿌려 드세요. 압력솥이 없다면 오븐의 브로일러 기능을 사용하여 몇 분간 구워내도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바닐라 꼬투리 1개
생크림 1과 1/3컵
설탕 1/4컵 + 3큰술
굵은 소금 1/8 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 노른자 5개
특수 장비인스턴트팟® 6~8쿼트 멀티쿠커, 오븐 사용 가능한 120ml 라메킨 4개(지름 약 7.5cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 바닐라 꼬투리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

바닐라빈을 세로로 반으로 갈라 칼끝으로 씨를 긁어냅니다. 씨와 크림을 작은 냄비에 넣고 (바닐라빈은 버립니다) 거품기로 잘 섞은 후 중불에 올려 가장자리에 작은 기포가 생기기 시작할 때까지 약 5분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 크림을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 20분간 식힙니다.
한편, 작은 그릇에 바닐라빈을 넣고 설탕 2큰술을 뿌립니다. 손가락으로 바닐라빈과 설탕을 비벼 남아있는 바닐라 씨앗을 긁어내어 설탕에 골고루 섞어줍니다. 바닐라 설탕을 잠시 옆에 둡니다.

남은 설탕 1/4컵과 소금 1큰술을 크림 혼합물에 넣고 완전히 식을 때까지 저어줍니다. 달걀 노른자를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 2컵 계량컵 위에 고운 체를 놓고 걸러줍니다. 이렇게 하면 부드럽고 매끄러운 크림을 얻을 수 있습니다.
크림 혼합물을 120쿼트 용량의 오븐용 라메킨(지름 7.5cm) 4개에 나누어 담고 호일로 tightly 덮으세요.
6~8리터 용량의 멀티쿠커에 물 1.5컵을 채운 후, 랙을 멀티쿠커 안에 넣고 그 위에 라메킨을 올려놓으세요. 제조사의 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 압력솥을 저압으로 설정하고 8분간 조리하세요(참고 사항 참조).
압력솥 조리 과정이 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력이 자연스럽게 빠지도록 두세요. 15분 후, 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 꺼내세요.
라메킨에서 호일을 제거하고 디저트를 20분간 식히세요. 그런 다음 완전히 식고 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 최소 4시간에서 최대 24시간까지 걸릴 수 있습니다.
서빙하기 직전에 바닐라 설탕을 뿌려주세요 (바닐라빈은 버리거나 향을 위해 설탕과 함께 다른 용기에 담아두세요). 토치를 이용해 설탕이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 또는 오븐에서 크렘 브륄레를 구워도 됩니다. 실온에서 설탕 껍질이 굳을 때까지 약 5분간 두세요.

메모

멀티쿠커 설정은 모델에 따라 다를 수 있습니다. 항상 제조업체의 지침을 따르십시오.