터비나도 설탕을 곁들인 타르트 크림 브륄레

투표 수: 1

시간: 5시간 15분
복잡성: 평균
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 303, 총 지방 18 G., 포화지방 G., 단백질 6 G., 탄수화물 30 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 타르트는 오렌지 치즈케이크와 크렘 브륄레라는 두 가지 훌륭한 디저트를 결합한 것입니다. 치즈케이크처럼, 잘게 부순 그레이엄 크래커, 버터, 설탕으로 만든 바삭한 크러스트 위에 구워냅니다. 필링은 크림치즈 프로스팅, 그릭 요거트, 달걀, 그리고 곱게 간 오렌지 껍질로 만들어 부드러운 크림 같은 식감에 상큼한 시트러스 향을 더합니다. 크렘 브륄레처럼 완성된 타르트에는 설탕을 뿌리고 서빙하기 전에 불을 붙여줍니다. 크러스트, 필링, 토핑 모두에 터비나도 브라운 슈가를 사용하여 은은한 캐러멜 풍미를 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

그래험 크래커 크러스트

꿀 150그램 그레이엄 크래커 저지방 (직사각형 스트립 9개 또는 3개입 상자에서 1팩)
터비나도 설탕 1큰술
고운 바다 소금 1/8 티스푼
버터 45g
바닐라 추출물 0.5티스푼

크렘 브륄레 필링

9 큰술 엘. (110g) 터비나도 설탕
그릭 요거트 0.5컵(110g), 지방 함량 2%
바닐라 추출물 또는 바닐라 페이스트 1티스푼
곱게 간 오렌지 껍질 0.5작은술
고운 바다 소금 한 꼬집
큰 달걀 3개, 실온 보관
크림치즈 220g (무지방 제품 제외)
특수 장비: 분리형 바닥이 있는 22cm 주름 타르트 팬, 주방용 토치

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 190°C로 예열하세요.
푸드 프로세서 용기에 그레이엄 크래커, 설탕, 소금을 넣으세요. 그레이엄 크래커가 고운 가루가 될 때까지 약 1분간 갈아주세요. 갈아낸 가루를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고, 푸드 프로세서 용기를 키친타월로 닦은 후 칼날과 함께 다시 용기에 넣으세요.

작은 내열 그릇에 버터, 물 2티스푼, 바닐라 추출액을 넣고 전자레인지에서 강으로 약 45초간 버터가 녹을 때까지 돌립니다. 부드러워질 때까지 저어준 후, 부순 그레이엄 크래커를 넣고 섞어줍니다. 포크로 잘 섞어 반죽이 촉촉해지도록 합니다. 한 움큼 쥐었을 때 젖은 모래처럼 뭉쳐지면 완성입니다. (반죽이 너무 부스러지면 물을 1/2티스푼씩 조금씩 넣어 원하는 농도가 될 때까지 조절합니다.) 반죽을 타르트 틀에 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러줍니다.
유리잔의 평평한 바닥을 이용해 케이크를 제자리에 단단히 눌러주세요. 노릇노릇해지고 향긋한 냄새가 나며 속까지 익을 때까지 약 8분간 구워주세요. 필링을 준비하는 동안 식힘망에서 식혀주세요.
충전재:

오븐 온도를 150°C(300°F)로 낮추세요. 푸드 프로세서에 설탕 6큰술을 넣고 약 1분간 곱게 갈아주세요 (갈 때 연기가 날 수 있습니다). 요거트, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트, 소금, 달걀, 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 준비된 파이 크러스트 위에 필링을 펴 발라주세요.
가장자리는 굳고 가운데는 여전히 흔들거릴 때까지 약 30분간 굽습니다.
타르트를 식힘망에 올려 15분간 식히세요. 냉장고로 옮겨 필링이 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관하세요.
틀을 제거하고 타르트를 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 남은 설탕 3큰술을 표면에 골고루 뿌립니다. 토치로 설탕에 불을 붙여 캐러멜화합니다. 설탕이 굳을 때까지 몇 분간 그대로 둔 후, 잘라서 서빙합니다.