라즈베리 크렘 브륄레

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 4인분 중 1인분
칼로리 836, 총 지방 61 G., 포화지방 35 G., 단백질 11 G., 탄수화물 67 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 554 밀리그램, 나트륨 125 밀리그램, 설탕 60 G.

크렘 브륄레는 그 자체로도 훌륭한 디저트이지만, 라즈베리를 곁들이면 더욱 맛있고 우아해집니다. 서빙 직전에 설탕을 표면에 살짝 뿌려주면 바삭한 캐러멜 크러스트와 부드러운 바닐라 크림의 대비를 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다. 맨 아래에는 라즈베리 쿨리가 있어, 베리의 새콤달콤함이 구운 크림의 달콤함과 완벽한 조화를 이룹니다. 서빙할 때는 각 접시에 신선한 라즈베리를 얹어 장식해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라즈베리 2컵
설탕 1컵 + 뿌릴 설탕 약간
생크림 2컵
마시는 크림 1컵 (10%)
고운 소금 한 꼬집
바닐라 꼬투리 1개
실온 상태의 큰 달걀 노른자 8개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 산딸기, 바닐라 꼬투리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 150°C(300°F)로 예열합니다. 깊은 로스팅 팬에 270ml(9 fl oz) 라메킨 4개를 넣습니다.
큰 냄비에 물을 끓이고 사용할 준비가 될 때까지 뜨겁게 유지하세요.

라즈베리 12개를 따로 덜어두고, 나머지 라즈베리와 설탕 0.5컵을 작은 냄비에 넣으세요. 중불에서 설탕이 녹고 라즈베리가 완전히 터지며 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 완전히 식히세요.
중간 크기의 냄비에 크림을 모두 넣고 소금을 넣어주세요. 바닐라빈을 세로로 반으로 갈라 칼등으로 씨를 긁어내어 빈과 함께 크림에 넣어주세요. 중불에서 끓이다가 바로 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 잠시 두세요.
큰 볼에 달걀 노른자와 남은 설탕 1/2컵을 넣고 연한 노란색이 되고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 계속 저으면서 뜨거운 크림 혼합물을 천천히 부어줍니다. 커스터드를 고운 체에 걸러 깨끗한 볼에 담고 바닐라빈은 버립니다.
라메킨 각각에 라즈베리 쿨리 2큰술을 넣고 바닥을 덮도록 펴 바릅니다. 커스터드를 라메킨에 조심스럽게 붓고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 로스팅 팬에 뜨거운 물을 라메킨 높이의 3분의 2까지 붓습니다.
커스터드가 굳었지만 살짝 흔들릴 정도가 될 때까지 약 55분간 굽습니다. 구운 라메킨을 즉시 식힘망으로 옮겨 실온에서 식힌 후, 뚜껑을 덮지 않고 최소 3시간에서 최대 2일까지 냉장 보관합니다.
서빙 직전에 틀을 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓고 설탕(약 1큰술)을 뿌린 후, 틀을 기울여 설탕이 표면에 고르게 퍼지도록 합니다.
물기가 있는 종이 타월로 틀을 닦아주세요. 주방용 토치를 사용하여 설탕이 완전히 녹아 진한 황금색이 될 때까지 구워주세요. 설탕이 굳으면 크렘 브륄레 한 접시당 라즈베리 세 개씩을 올려 장식하고 서빙하세요.