자몽 크렘 브륄레

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 833, 총 지방 67 G., 포화지방 40 G., 단백질 8 G., 탄수화물 53 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 501 밀리그램, 나트륨 75 밀리그램, 설탕 48 G.

손님들에게 근사한 디저트를 대접하고 싶다면, 라메킨이 아닌 자몽 컵에 자몽 크렘 브륄레를 담아 내놓아 보세요. 캄파리나 아페롤(달콤하고 살짝 쌉싸름한 식전주)을 좋아한다면, 단 다섯 가지 재료로 만드는 이 디저트는 더할 나위 없이 좋을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빨간 자몽 2개
생크림 2와 3/4컵
0.5컵 + 3큰술 설탕
큰 달걀 노른자 6개
바닐라 추출물 0.5티스푼
특수 장비주방 버너

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 물을 끓이세요.
한편, 자몽의 위쪽과 아래쪽 껍질을 곱게 갈아내고, 옆면은 평평하게 만드세요. 갈아낸 자몽 껍질 약 1.5티스푼을 따로 덜어둡니다.

자몽을 가로로 반으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 흰 부분과 과육이 만나는 가장자리를 따라 칼로 과육을 잘라냅니다. 이때 자몽을 비스듬히 잡고 곡선을 따라 칼질하면 더욱 효과적입니다. 숟가락을 사용하여 과육을 최대한 많이 떠냅니다. 주스 2큰술은 따로 덜어두고 나머지는 다른 용도로 사용합니다. 손으로 자몽 그릇에 남아 있는 과육을 모두 제거합니다 (과육은 그릇 가장자리에서 쉽게 떨어질 것입니다).
중간 크기의 냄비에 생크림, 설탕 1/2컵, 남겨둔 자몽 껍질을 넣고 중불에서 끓입니다. 그동안 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자를 풀어 휘젓습니다. 생크림이 뜨거워지면 달걀 노른자에 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 바닐라 추출액과 남겨둔 자몽 주스를 넣고 섞은 후, 고운 체에 걸러 계량컵에 담습니다.
22x32cm 크기의 유리 베이킹 접시에 키친타월을 깔고 자몽 컵을 안에 넣으세요. 커스터드를 접시에 가득 채우세요 (자몽 크기에 따라 커스터드가 남을 수도 있습니다). 접시를 오븐에 넣고 끓는 물을 자몽 컵의 절반 정도까지 조심스럽게 부으세요. 커스터드가 굳을 때까지 50~60분간 구우세요.
오븐에서 팬을 꺼내고 스패출라를 이용해 자몽을 조심스럽게 들어 올리세요. 큰 접시에 옮겨 담고 완전히 식을 때까지 최소 1시간 30분 동안 냉장 보관하세요. 서빙 직전에 남은 설탕 3큰술을 커스터드 위에 골고루 뿌리세요. 토치를 이용해 설탕이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 캐러멜 층은 식으면서 굳어집니다.

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