호박 크렘 브륄레 케이크

투표 수: 2

시간: 7시.
복잡성: 평균
수량: 케이크 10개

호박 크렘 브륄레 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크렘 브륄레

생크림 3.5컵
계피가루 1티스푼
넛맥 1티스푼
생강가루 0.5티스푼
바닐라 꼬투리 1개, 씨를 긁어내세요
달걀 노른자 8개
설탕 1컵
우유 0.5컵
2큰술 호박 퓨레
터비나도 설탕 0.25큰술
케이크 베이스, 레시피는 아래에 있습니다.
뜨거운 물
필요한 것들: 라메킨 10개

피칸 타르트

32 쿠키
피칸 0.5컵
녹인 버터 5큰술 (필요에 따라 더 추가)
갈색 설탕 2-3 큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림, 우유, 계란, 바닐라 추출물, 호박 퓨레, 육두구, 생강가루, 계피, 피칸, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요.

반죽을 만드세요금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 크래커와 견과류를 넣고 잘게 다지세요. 녹인 버터와 황설탕을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 180ml 머핀 틀 10개의 바닥과 옆면에 혼합물을 골고루 펴 바르세요. 머핀 틀을 오븐용 접시에 넣고 10~12분간 구우세요. 꺼내서 식히세요.
호박 커스터드를 만드세요냄비에 생크림 2컵, 계피, 육두구, 생강을 넣고 중불에서 가열합니다. 바닐라빈을 반으로 갈라 칼로 씨를 긁어내어 냄비에 넣습니다. 끓기 시작하면 불에서 내립니다.

볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. 냄비에 남은 생크림 1.5컵과 우유를 넣습니다. 노른자 혼합물을 천천히 부으면서 휘젓고, 체에 걸러 생크림을 다시 볼에 붓습니다. 호박 퓨레를 넣고 잘 섞어줍니다.

호박 혼합물을 틀에 나누어 담습니다. 베이킹 접시에 물을 틀 중앙 높이의 절반 정도까지 채웁니다. 커스터드가 살짝 굳기 시작하지만 가운데는 여전히 약간 묽은 상태가 될 때까지 55~60분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 물에서 틀을 꺼내 실온에서 식힙니다. 뚜껑을 덮어 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
필링 위에 터비나도 설탕을 살짝 뿌립니다. 토치를 사용하여 설탕이 캐러멜화될 때까지 가열합니다. 더 두꺼운 캐러멜 크러스트를 원하시면 설탕을 조금씩 추가하면서 이 과정을 여러 번 반복합니다. 식혀주세요.

피칸 타르트푸드 프로세서에 금속 칼날을 끼우고 쿠키와 견과류를 넣고 펄스 모드(3초씩 6~10회)로 잘게 다집니다. 녹인 버터와 황설탕을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 펄스 모드로 작동시킵니다. 타르트를 만들 경우 스프링폼 팬 바닥에 반죽을 꾹꾹 눌러 담고, 170~220ml(6~8온스) 크기의 라메킨에 담습니다.

메모

혹시 남은 게 있다면 크렘 브륄레, 커스터드를 팬에 붓고, 커스터드가 담긴 팬의 절반 높이까지 물을 채운 다른 팬에 넣어주세요. 커스터드가 굳되 가운데는 살짝 묽은 상태가 될 때까지 약 35~45분간 구워주세요. 꺼내서 실온에서 식힌 후, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 하룻밤 또는 최소 6시간 동안 차갑게 보관하세요. 커스터드가 완전히 식은 후, 캐러멜 크러스트 만드는 방법은 레시피를 참고하세요..