크렘 브륄레 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 라메킨 6개

이 디저트는 치즈케이크와 크렘 브륄레의 장점을 모두 담았습니다. 캐러멜화된 커스터드와 풍부하고 크리미한 마스카르포네 치즈가 어우러져, 달콤한 필로 페이스트리 위에 올려져 바닐라 향이 은은하게 감도는 부드럽고 크리미한 식감과 바삭한 캐러멜 토핑이 완성됩니다. 치즈케이크 반죽을 만들 때는 덩어리가 생기지 않도록 매끄럽게 섞는 것이 중요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈케이크

마스카르포네 500g
설탕 1/2컵
휘핑크림 1/2컵
바닐라 페이스트 1큰술 또는 바닐라 꼬투리 1개에서 긁어낸 씨앗
큰 달걀 3개

필로 도우 웨이퍼

필로 도우 3장
녹인 버터 1/4컵
설탕 2큰술, 그리고 브륄레 크러스트용 설탕 추가

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마스카르포네 치즈, 바닐라 꼬투리, 계란, 크림, 필로 도우

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 150ml 라메킨 6개에 기름을 바르고 바닥에 원형 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 라메킨을 높이 5cm의 테두리가 있는 팬에 넣으세요.
마스카르포네 치즈를 저어 부드럽게 만드세요. 설탕을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 섞습니다. 휘핑크림과 바닐라 페이스트(또는 바닐라 꼬투리의 씨앗)를 넣고, 마지막으로 거품기를 사용하여 부드러운 질감이 되도록 잘 섞어주세요.

거품기를 사용하여 계란을 한 개씩 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 준비된 라메킨에 혼합물을 붓습니다. 라메킨의 절반 높이까지 뜨거운 수돗물을 채웁니다.
치즈케이크를 35분간 굽습니다(윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지). 그런 다음 중탕에서 꺼내 식힙니다. 최소 6시간 이상 완전히 식힌 후 드세요.
오븐 온도를 180°C로 올리고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
와플을 만들려면필로 도우 한 장을 펼쳐 놓으세요. 버터를 살짝 바르고 설탕을 뿌립니다. 두 번째 필로 도우로 덮고, 예를 들어 케이크를 만들 때와 같은 과정을 반복합니다. 바클라바세 번째 반죽도 같은 방법으로 합니다. 그런 다음 반죽을 반으로 접습니다. 지름 8cm의 쿠키 커터를 사용하여 필로 반죽에서 원형 6개를 잘라내어 베이킹 시트에 올려놓습니다.
노릇하게 구워질 때까지 7분간 굽습니다. 식혀주세요.
서빙할 때는 디저트 접시에 필로 웨이퍼를 올립니다. 스패출라를 사용하여 라메킨 안쪽 가장자리를 따라 치즈케이크를 분리합니다. 그런 다음 라메킨을 웨이퍼 위에 뒤집어 놓습니다. 유산지 원형을 벗겨내고 치즈케이크 위에 설탕을 뿌립니다. 토치를 사용하여 라메킨 윗면을 캐러멜화합니다.

남은 치즈케이크도 같은 방법으로 만들어 서빙하세요.