크렘 브륄레를 곁들인 호박 치즈케이크

투표 수: 3

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 228, 총 지방 9 G., 포화지방 G., 단백질 6 G., 탄수화물 31 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

크렘 브륄레를 곁들인 호박 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

8 꿀 그레이엄 크래커
녹인 버터 1큰술(15g)
실온 상태의 저지방 코티지 치즈 350g
갈색 설탕 1/2컵
1/3컵과 3큰술의 과립 설탕
소금 1/2 티스푼
저지방(2%) 플레인 요거트 2/3컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
실온 상태의 큰 달걀흰자 2개
450그램 호박 퓨레
밀가루 2큰술
호박 파이 향신료 1큰술
바닐라 추출물 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중앙에 선반 하나, 아래쪽 1/3 지점에 선반 하나를 놓으세요. 내열 그릇에 물을 반쯤 채워 아래쪽 선반 위에 올려놓으세요. 이렇게 하면 치즈케이크 주변이 촉촉한 환경이 되어 갈라짐을 방지할 수 있습니다.

오븐을 170°C로 예열하세요.
9인치 스프링폼 팬에 달라붙지 않도록 오일 스프레이를 뿌립니다. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커와 설탕 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 버터와 물 2큰술을 넣고 다시 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 준비된 팬 바닥에 크러스트를 꾹꾹 눌러 담습니다. 크러스트가 단단해지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다. 완전히 식힙니다.

큰 볼에 크림치즈, 황설탕, 다용도 설탕 1/3컵, 소금을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 요거트, 달걀, 달걀흰자를 넣고 믹서 속도를 낮춰 매끄러워질 때까지 계속 섞습니다.

호박, 밀가루, 바닐라를 넣고 호박 파이 향신료 믹스재료가 섞일 때까지 가장 낮은 속도로 섞어주세요. 고무 주걱으로 몇 번 저어 모든 재료가 잘 섞이고 치즈케이크가 갈라지는 원인이 될 수 있는 기포를 제거해 주세요.
준비된 파이 크러스트에 반죽을 붓고, 팬을 조리대 위에 몇 번 두드려 남아있는 기포를 제거합니다. 치즈케이크를 오븐 중간 선반에 넣습니다.

반죽이 완전히 익을 때까지 1시간에서 1시간 10분 동안 굽습니다.

오븐을 끄고 문을 열어주세요. 치즈케이크를 오븐 안에 15분간 그대로 둔 후, 식힘망으로 옮겨 식히세요. 치즈케이크와 팬 사이에 얇고 날카로운 칼을 넣어주면 쉽게 분리할 수 있습니다. 완전히 식힌 후, 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
서빙하기 전에 치즈케이크를 냉장고에서 꺼내 팬 가장자리를 살짝 떼어냅니다. 치즈케이크를 팬에서 꺼낸 후 남은 설탕 2큰술을 뿌리고 주방용 토치나 오븐의 브로일러 기능을 이용해 설탕을 녹여 캐러멜화합니다.