호박 크렘 브륄레

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

전통적인 크렘 브륄레 레시피에는 크림, 우유, 바닐라 외에도 레몬이나 오렌지 껍질과 같은 다양한 천연 향료가 사용될 수 있습니다. 하지만 이 클래식 디저트에 호박을 더하면 정말 독특하고 건강한 디저트가 탄생하여 자꾸만 만들어 먹고 싶어질 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 호박 1~2개 (조각낸 것)
2.5컵 생크림 (지방 함량 33%)
바닐라빈 1개
갈색 설탕 1/2컵
과립 설탕 2큰술
큰 달걀 10개의 노른자
계피가루 1/2 티스푼과 1/4 티스푼
생강가루 1/2 티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
브랜디 1큰술
크렘 브륄레용 투르비나도 설탕(하와이 설탕) 8테이블스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 바닐라 꼬투리, 갈색 설탕, 호박 퓨레, 계란, 크림, 생강가루, 카네이션, 계피, 브랜디

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 접시 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
호박을 반으로 자르고 씨를 제거한 다음, 자른 면이 아래로 향하게 준비된 팬에 놓습니다.

호박 껍질에 포크로 여러 군데 구멍을 낸 후 30~40분간 부드러워질 때까지 구워주세요. 식힌 후 숟가락으로 속을 파내어 부드러워질 때까지 퓌레로 만들어주세요.

3컵을 계량하세요 호박 퓨레 달콤한 계란 커스터드를 만들려면 나머지는 냉장 보관하거나 냉동 보관하세요.
오븐 온도를 160°C로 낮추고 테두리가 있는 베이킹 시트에 140g짜리 세라믹 라메킨 8개를 올려놓으세요. 크림과 바닐라빈 씨앗을 약한 불에서 끓여주세요.
푸드 프로세서에 설탕, 달걀 노른자, 계피 가루 1/2 티스푼, 생강, 정향, 브랜디와 호박 퓌레 2컵을 넣고 갈아줍니다.

뜨거운 크림을 호박 혼합물에 조금씩 부어주세요. 크림을 세라믹 틀에 붓고, 틀이 담긴 베이킹 시트나 다른 틀에 뜨거운 물(또는 끓는 물)을 채워주세요. 베이킹 시트를 오븐 문 위에 올려놓으면 가장 쉽게 할 수 있습니다.
커스터드가 굳되 가운데는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 30~35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 라메킨을 약 20분간 식힌 후 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.
크렘 브륄레의 경우남은 계피가루 1/2 티스푼과 터비나도 설탕을 섞습니다. 크림 위에 계피가루와 설탕을 뿌리고 토치로 캐러멜화합니다.

크렘 브륄레를 2시간 동안 냉장 보관하거나 즉시 드세요.