구운 마시멜로를 곁들인 크렘 브륄레

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

구운 마시멜로를 넣으면 전통적인 바닐라 크렘 브륄레에 더욱 풍부한 캐러멜 향이 더해집니다. 이 디저트를 만들려면, 직화나 오븐의 그릴 기능을 이용해 구운 마시멜로를 커스터드에 넣고 잘 섞어줍니다. 혼합물이 매끄러워질 때까지 휘젓고 중탕으로 굳을 때까지 구워줍니다. 마지막으로 크렘 브륄레 위에 마시멜로를 얹고, 서빙하기 전에 토치나 오븐으로 살짝 구워줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마시멜로 50개입 (280g 팩)
생크림 1과 3/4컵
우유 3/4컵
바닐라 추출물 1.5티스푼
소금 한 꼬집
큰 달걀 2개 + 노른자 5개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

마시멜로 24개를 꼬치에 꽂아 센 불에 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요. 또는 마시멜로를 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣고 숟가락으로 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 구워질 때까지 구워도 됩니다.
구운 마시멜로, 크림, 우유, 바닐라 추출물, 소금을 냄비에 넣고 중불에서 마시멜로가 녹을 때까지 계속 저어가며 가열합니다. 약간 탄 부분이 남아 있어도 괜찮습니다. 20분간 식혀주세요.

오븐을 160°C로 예열하세요. 볼에 달걀과 노른자를 넣고 휘젓습니다. 식힌 마시멜로 혼합물 1컵을 천천히 넣고 섞은 다음, 나머지 혼합물을 넣고 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 주의하면서 부드럽게 섞어줍니다. 고운 체에 걸러 큰 계량컵에 담습니다.
오븐용 팬에 120ml 라메킨 6개를 넣습니다. 커스터드를 라메킨에 골고루 펴 바릅니다. 오븐용 팬을 오븐에 넣고 라메킨의 절반 높이까지 뜨거운 물을 붓습니다.
커스터드가 굳었지만 가운데 부분은 여전히 흔들릴 정도로 30~35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 중탕으로 살짝 식힌 후, 라메킨을 꺼내 실온에서 완전히 식힙니다. 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 커스터드가 완전히 굳을 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.
오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 아이싱을 바른 컵을 냉동실에 15~30분간 넣어두세요. 그동안 푸드 프로세서에 남은 마시멜로와 뜨거운 물 3큰술을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 약 1분간 갈아주세요. 아이싱을 바른 컵 각각에 마시멜로 토핑을 1~2큰술씩 올리고 젖은 손가락으로 가장자리까지 살살 펴 발라주세요. 오븐의 브로일 모드에서 윗면이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
크렘 브륄레를 냉장고에 약 1시간 동안 넣어 차갑게 식힌 후 드세요.

카테고리:

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