시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

갓 구운 이 타르트는 호박, 시금치, 그리고 여러 가지 치즈를 넣어 만든 풍부한 필링이 듬뿍 들어있어 아침 식사로도, 따뜻한 음료와 함께 즐기는 간식으로도 제격입니다. 특히 호박이 제철인 추운 계절에는 냉동 시금치를 사용하는 것이 편리합니다. 리코타 치즈는 필링에 크리미한 식감을 더해주고, 폰티나와 파르메산 치즈는 달콤한 버터넛 스쿼시와 완벽한 조화를 이룹니다. 굽기 전에 페이스트리로 격자무늬를 만들어 타르트를 장식해 보세요. 이렇게 꾸미면 직접 만든 타르트가 더욱 먹음직스럽고 먹음직스러워 보일 거예요.

재료:

가루 반죽

• 올리브 오일 1/3컵 + 차에 바를 여분
• 찬물 1/3컵 + 필요에 따라 더 추가
• 밀가루 2컵 + 작업용 여분

충전재

• 껍질을 벗기고 강판에 간 버터넛 스쿼시 2컵 (단호박 1.3kg 분량)
• 냉동 다진 시금치 300g 1팩 (해동)
• 리코타 치즈 1컵
• 강판에 간 폰티나 치즈 1큰술 (120g)
• 강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술 (40g)
• 저지방 크림 0.5컵
• 대파 1묶음, 얇게 썬 것
• 다진 파슬리 1/4컵
• 큰 달걀 3개
• 갈은 육두구 1/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 호박, 시금치, 리코타 치즈, 폰티나 치즈, 파마산 치즈, 크림, 파, 파슬리, 계란, 육두구

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준비:

1단계
• 반죽을 주무르세요: 계량컵에 올리브 오일과 물을 넣고 섞어주세요. 푸드 프로세서에 밀가루와 소금 1티스푼을 넣고 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시키면서 올리브 오일 혼합물을 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 물 1큰술을 추가합니다. 반죽을 랩 위에 올려 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸줍니다. 속재료를 준비하는 동안 실온에 두세요.
2단계
• 속재료를 준비하세요: 호박을 키친타월로 감싸 최대한 물기를 짜낸 후 큰 볼에 옮겨 담습니다. 시금치도 같은 방법으로 물기를 짜낸 후 호박에 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어줍니다. 리코타 치즈, 폰티나 치즈, 파마산 치즈, 크림, 파, 파슬리, 달걀 2개, 넛맥, 소금 1.5티스푼, 후추 약간을 넣고 모든 재료를 골고루 섞어줍니다.
3단계
• 오븐 바닥에 오븐 선반을 놓고 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 가로 22cm, 세로 32cm(9 x 13인치) 크기의 직사각형 베이킹 팬에 올리브 오일을 바릅니다. 반죽의 4분의 1을 잘라냅니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 남은 반죽을 가로 27cm, 세로 37cm(11 x 14인치) 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 톱니 모양의 쿠키 커터로 가장자리를 다듬고 반죽을 팬에 눌러 담습니다. 반죽 위에 속을 골고루 펴 바릅니다.
4단계
• 밀가루를 뿌린 작업대 위에 남겨둔 반죽을 15 x 30cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 톱니 모양의 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 세로로 10등분합니다. 자른 반죽 조각들을 속 재료 위에 격자 모양으로 배열하고, 필요한 부분은 잘라냅니다. 남은 반죽은 안쪽으로 접어 넣습니다. 남은 달걀에 소금을 약간 넣고 잘 풀어 반죽 위에 바릅니다. 겉면이 노릇하게 구워지고 속 재료가 익을 때까지 약 50분간 굽습니다. 타르트를 식힘망에서 30분간 식힌 후 잘라 드세요.

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