크림 필링과 딸기를 얹은 타르트

투표 수: 8

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

타르트는 속을 다양하게 채워 넣을 수 있는 낮고 속이 빈 파이입니다. 모양은 납작한 바구니나 큰 타르틀렛과 비슷하며, 차갑게 식힌 쇼트크러스트 반죽으로 쉽게 모양을 만들 수 있고 속을 단단하게 잡아줍니다. 타르트 반죽은 보통 따로 만들어 나중에 속을 채웁니다. 이 레시피에서는 베리를 굽지 않고, 신선한 딸기의 풍미가 바닐라와 어우러져 더욱 풍부해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

식물성 기름 2큰술
큰 달걀 1개와 노른자 1개
차가운 우유 2큰술
사과식초 1티스푼
고급 밀가루 1과 1/4컵
베이킹파우더 1/8 티스푼
설탕 3큰술
소금 1/2 티스푼
차갑게 보관한 버터 90g을 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.

충전재

꼭지를 제거하고 0.5cm 크기로 자른 딸기 약 1kg.
1티스푼 천연 젤라틴 향료 첨가물 없음
설탕 1/4컵
바닐라 꼬투리 1개, 반으로 갈라 씨를 제거합니다.
차가운 저지방 크림 1과 1/4컵 (지방 함량 10%)
뿌리는 용도의 슈가파우더

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 딸기, 사과 식초, 고급 밀가루, 바닐라 꼬투리, 계란, 크림, 우유, 가루 설탕, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스 준비하기볼에 식용유와 달걀 노른자를 넣고 휘젓다가 우유와 식초를 넣습니다. 푸드 프로세서에 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞은 후 버터를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 우유 혼합물을 조심스럽게 부어 넣고 푸드 프로세서를 몇 번 더 작동시켜 밀가루가 완전히 섞이도록 합니다.
반죽을 분리형 바닥이 있는 지름 23cm 원형 파이 팬에 넣고 바닥과 옆면에 골고루 펴줍니다. 랩으로 덮어 30분간 냉장 보관합니다 (반죽이 굳어질 것입니다).

오븐을 175~180°C로 예열하세요. 포크로 파이 표면에 구멍을 몇 개 내세요. 반죽을 알루미늄 호일로 덮고 베이킹 웨이트나 마른 콩을 올려놓으세요. 파이 틀을 베이킹 시트 위에 올려 15분간 구우세요.

무게추와 호일을 제거하고, 노릇하게 구워질 때까지 10~15분간 더 굽습니다. 달걀 1개에 물 1티스푼을 풀어 파이 윗면에 바르고 5분 더 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.
속재료를 준비하세요젤라틴을 그릇에 담고 물 1큰술을 넣어 5분간 불려줍니다. 작은 냄비에 설탕과 바닐라 씨를 넣고 손가락으로 잘 비벼줍니다. 생크림 1컵을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 가열합니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불에서 내리고 젤라틴 혼합물을 넣고 저어줍니다.
혼합물을 차가운 물 위에 놓은 그릇에 붓고 주걱으로 저어 필링이 걸쭉해지기 시작하면 남은 크림(1/4컵)을 넣고 다시 걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어줍니다. 타르트 틀에 붓고 필링이 굳을 때까지 1시간 동안 냉장 보관합니다.
서빙하기 전에, 슈가파우더를 뿌린 딸기로 타르트를 장식하세요.