카라멜 피칸 타르트

투표 수: 4

시간: 2시간 30분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

피칸 쇼트브레드, 캐러멜, 그리고 피칸을 좋아하신다면 이 타르트는 분명 당신의 마음을 사로잡을 거예요. 바삭한 피칸 쿠키처럼 입안에서 사르르 녹는 식감을 자랑하는 이 타르트는 특별한 맛을 선사합니다. 분리형 바닥이 있는 타르트 팬에 미리 구워두었다가, 식힌 크러스트 위에 진한 캐러멜 소스를 듬뿍 바르고 피칸 반쪽으로 장식한 후 냉장고에서 차갑게 식히면 완성입니다. 특별한 식감을 제대로 즐기려면 미리 만들어 두는 것이 가장 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

무염 버터 110g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
피칸 2컵
고급 밀가루 1.5컵
가루 설탕 1/3컵
소금 0.5티스푼
큰 달걀 노른자 1개

충전재

설탕 3/4컵
라일스(Lyle's) 같은 골든 시럽 3/4 큰술
물 1/3컵
차갑게 보관한 무염 버터 220g을 깍둑썰기한 것
생크림 2큰술
바닐라 추출물 1큰술
소금 3/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 피칸, 크림, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 분리형 바닥이 있는 22cm(9인치) 주름진 타르트 팬의 바닥과 옆면에 버터를 가볍게 바르세요. 베이킹 시트에 피칸을 펼쳐 놓고 오븐에서 10분 동안 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 식힌 후, 토핑용으로 완벽한 피칸 반쪽 1컵을 따로 남겨둡니다.
케이크를 구우세요남은 피칸 1컵을 밀가루, 슈가파우더, 소금과 함께 푸드 프로세서에 넣고 피칸이 잘게 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터와 달걀 노른자를 넣고 반죽이 촉촉해지고 뭉쳐지기 시작할 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 반죽을 틀에 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러줍니다. 단단해질 때까지 약 20분간 냉동합니다.

파이 반죽 위에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깔고, 반죽 무게추나 마른 콩을 채워 넣으세요. 반죽이 단단해지고 가장자리가 마를 때까지 약 25분간 구워주세요. 베이킹 페이퍼와 무게추를 제거하고, 겉면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분 더 구워주세요. 파이 반죽을 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요.
한편, 속재료를 준비하세요.중간 크기의 냄비에 설탕, 골든 시럽, 물을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 가열합니다. 냄비를 가끔씩 흔들어주면서 혼합물이 진한 호박색이 되고 약간 걸쭉해지며 캔디 온도계로 150°C(300°F)에 도달할 때까지 약 8분간 끓입니다. 불에서 내리고 깍둑썰기한 버터를 한 조각씩 넣어가며 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 생크림, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 가끔씩 저어주면서 약 30분간 약간 식힙니다.
식힌 파이 크러스트에 필링을 붓고 남겨둔 피칸 반쪽을 위에 얹습니다. 필링이 완전히 굳을 때까지 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 푸드 네트워크 - 레시피

비슷한 레시피