시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 32개

쇼트브레드는 부드럽고 바삭하며 버터 향이 풍부한 쿠키로, 입안에서 사르르 녹아내리며 상큼한 시트러스 향이 더해져 진정한 즐거움을 선사합니다. 쇼트브레드에 흔히 사용되는 레몬 대신 귤이나 클레멘타인의 껍질을 반죽에 넣어 보세요. 구운 쇼트브레드에 더욱 흥미롭고 은은한 단맛을 더할 수 있습니다. 녹는 듯한 쇼트브레드를 만드는 데 필수적인 재료인 옥수수 전분은 독특한 식감을 부여합니다. 밀가루, 버터, 설탕, 그리고 귤 껍질을 섞어 큰 쇼트브레드 케이크를 구운 후, 막대 모양으로 잘라 저녁에 차와 함께 즐겨보세요.

재료:

• 클레멘타인 또는 작은 귤 3개
• 설탕 3/4컵
• 고급 밀가루 3컵
• 옥수수 전분 6큰술
• 고운 소금 1/4 티스푼
• 부드럽게 만든 버터 350g

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 오렌지 껍질, 녹말

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준비:

1단계
• 오븐을 160°C로 예열하세요. 가로 22cm, 세로 30cm, 높이 1cm 크기의 식빵틀에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 페이퍼 위에도 버터를 바르세요.
2단계
• 귤 3개의 껍질만 곱게 갈아주세요. 쓴맛이 나는 흰 속껍질은 남겨두세요. 갈아놓은 귤 껍질과 설탕 1/4컵을 푸드 프로세서에 넣고 1~2분간 갈아주세요.
3단계
• 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금을 넣고 휘젓습니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터와 남은 설탕 1/2컵을 넣고 중간 속도로 약 8분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 설탕과 레몬 제스트 혼합물을 넣고 1분 더 휘핑합니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 마른 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 너무 오래 휘핑하지 마세요.
4단계
• 준비된 팬에 반죽을 옮겨 담고 최대한 고르게 펴주세요. 랩으로 덮은 후 손으로 윗면을 눌러 매끄럽게 만듭니다. 날카로운 칼을 사용하여 반죽을 약 2 x 7cm 크기의 막대 모양으로 자릅니다. 포크나 나무 꼬치로 반죽에 구멍을 내어 장식 무늬를 만듭니다.
5단계
• 노릇노릇해질 때까지 약 1시간 10분에서 20분 정도 굽습니다. 5분간 식힌 후, 이전에 칼집을 낸 부분을 따라 다시 자릅니다. 식힘망에서 완전히 식힙니다. 쿠키는 밀폐용기에 담아 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

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