시간:
복잡성: 평균
인분: 4

오렌지 소스를 곁들인 프랑스식 크레페 "수제트"를 단계별로 만드는 레시피입니다.

재료:

크레페

• 밀가루 1.5컵
• 소금 한 꼬집
• 계란 3개
• 설탕 0.5컵
• 우유 2컵
• 오렌지 리큐어 1큰술
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 오렌지 껍질 1큰술
• 기(ghee) 0.5큰술

소스

• 오렌지 주스 1.5컵
• 설탕 2큰술
• 강판에 간 오렌지 껍질 2작은술
• 오렌지 리큐어 2큰술
• 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 오렌지 3개
• 바닐라 아이스크림 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

밀가루, 계란, 설탕, 우유, 오렌지 리큐어, 바닐라 추출물, 오렌지 껍질, 버터, 오렌지 주스, 오렌지, 아이스크림

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준비:

1단계
• 팬케이크:
  
  중간 크기의 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 달걀과 설탕을 넣고 색이 옅어질 때까지 휘저어 주세요. 우유 1.5컵, 오렌지 리큐어, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트, 그리고 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 반죽이 너무 되직하면 남은 우유를 조금씩 넣어 묽게 만들어 주세요. 반죽을 덮어 30분간 냉장 보관하세요.
2단계
• 중불로 프라이팬을 1분간 달궈주세요. 녹인 버터를 팬 표면에 두르고 녹을 때까지 기다립니다. 반죽을 팬 중앙에 조금 붓고 재빨리 전체 표면에 펴 발라주세요. 45~60초간, 또는 노릇노릇해질 때까지 익힌 후 뒤집어서 다른 면도 20초간 익혀줍니다. 팬케이크를 접시에 옮겨 담고 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.
3단계
• 소스:
  
  넓고 얕은 프라이팬에 오렌지 주스를 붓고 센 불에서 끓입니다. 설탕과 오렌지 껍질을 넣고 불을 줄여 약 5분간 설탕이 녹고 국물이 약간 졸아들 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 오렌지 리큐어와 오렌지 조각을 넣고 잘 저어줍니다.
4단계
• 크레페를 여러 개로 나누어 소스에 조심스럽게 담갔다가 1분 정도 두어 소스가 살짝 스며들게 합니다. 얇은 주걱을 사용하여 크레페를 따뜻한 접시에 옮겨 담습니다. 남은 크레페도 같은 방법으로 준비합니다. 크레페를 돌돌 말아 원통형으로 만들고 그 위에 오렌지 슬라이스를 올립니다. 바닐라 아이스크림을 얹어 즉시 서빙합니다. 1인당 크레페 수제트 2개씩 제공하세요.

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