시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
수량: 4개 (230ml) 병

메이플 시럽은 블루베리 잼에 풍부하고 깊은 향과 풍미를 더해주고, 레몬즙과 제스트는 단맛의 균형을 잡아 너무 달지 않게 해줍니다. 블루베리가 통째로 들어간 깔끔한 잼을 만들려면, 블루베리 일부만 넣고 잼이 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 완성 10분 전에 나머지 블루베리를 넣으세요. 블루베리가 부서지지 않도록 약한 불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 메이플 시럽을 넣은 블루베리 잼은 병에 담아 보관하세요. 추운 날 차와 함께 즐기기 좋은 디저트일 뿐만 아니라, 친구들에게 선물하기에도 좋습니다.

재료:

• 레몬 2개
• 신선한 블루베리 8컵(약 1.2kg), 알갱이를 골라내세요
• 메이플 시럽 0.5큰술
• 설탕 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

레몬, 블루베리, 메이플 시럽, 설탕

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준비:

1단계
• 채소 필러를 사용하여 레몬 껍질을 넓은 띠 모양으로 벗겨내되, 쓴맛이 나는 흰색 속껍질은 피하세요. 레몬즙을 체에 걸러 크고 넓은 냄비에 짜 넣으세요.
2단계
• 블루베리 3컵 반, 레몬 제스트, 메이플 시럽, 설탕을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 6~7분간 저어가며 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 시럽 온도계나 튀김용 온도계로 104°C(212°F)가 될 때까지 30~40분간 가끔씩 저어가며 끓입니다(잼이 타기 시작하면 불을 줄이세요). 불에서 내립니다.
3단계
• 그 동안에 살균하다 뚜껑이 있는 240ml 유리병 4개.
4단계
• 블루베리 잼을 중불에 다시 올립니다. 저으면서 끓이다가 남은 블루베리 4 1/3컵을 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 블루베리가 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 7~10분간 끓입니다.
5단계
• 병에 블루베리 잼을 채울 때 병 입구에서 약 1cm 정도 여유 공간을 남겨두고 뚜껑을 닫아 보관하세요.

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