시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 950ml

메이플 시럽을 곁들인 수제 아이스크림 레시피입니다. 계란과 우유로 만든 커스터드 혼합물을 식힌 후 생크림에 넣고 잘 섞었습니다. 이 혼합물을 아이스크림 제조기에 넣고 설탕에 절인 베이컨과 고춧가루를 추가했습니다. 베이컨 브리틀은 설탕과 버터를 중간 온도로 녹여 만들었습니다. 베이킹 시트에 부어 굳힌 후 부숴서 아이스크림 위에 올렸습니다.

재료:

아이스크림의 경우:

• 큰 달걀 노른자 3개
• 설탕 1/4컵
• 소금 한 꼬집
• 우유 1컵
• 1큰술 메이플 시럽
• 생크림 2컵

구운 베이컨의 경우:

• 무염 버터 1큰술(15g), 베이킹 시트에 바를 버터는 별도로 준비
• 훈제 베이컨 3조각
• 설탕 1컵
• 베이킹소다 1/2 티스푼
• 칠리 파우더 1/8 티스푼 또는 카옌 페퍼 약간 (양념 레시피 참조) 여기)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 우유, 메이플 시럽, 크림, 훈제 베이컨, 갈은 카옌페퍼, 칠리 시즈닝

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준비:

1단계
• 아이스크림을 준비하세요: 볼에 달걀 노른자, 설탕, 소금을 넣고 연한 노란색이 될 때까지 휘젓습니다. 냄비에 붓고 우유를 넣어 섞습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 끓입니다. (숟가락으로 떠서 모양을 잡을 수 있을 정도의 걸쭉한 농도가 되어야 합니다.) 메이플 시럽을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 그릇에 담아 30분간 냉장 보관합니다.
2단계
• 베이컨 그릴리지를 준비하세요: 베이킹 시트에 버터를 바릅니다. 중간 크기의 프라이팬에 중불로 베이컨을 바삭해질 때까지 (한쪽 면당 약 5분) 굽고, 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 베이컨을 식힌 후 잘게 다집니다.
3단계
• 냄비에 설탕을 넣고 중불에서 설탕이 녹아 황금빛이 될 때까지 약 4분간 계속 저어줍니다. (덩어리가 생기면 불에서 내리고 다시 저어주세요.) 냄비를 다시 불에 올리고 설탕이 연한 호박색이 될 때까지 약 2분 더 저어가며 끓입니다. 불에서 내리자마자 버터를 넣고 저어줍니다. 베이킹소다를 넣고 살살 저어준 다음, 고춧가루와 베이컨을 넣고 저어줍니다.
  
  준비된 베이킹 시트에 붓고 약 15분 동안 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 작은 조각으로 부순 다음, 1/3을 덜어 망치나 프라이팬을 사용하여 더 작은 조각으로 부수세요. 남은 캐러멜은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.
4단계
• 식힌 커스터드에 생크림을 넣고 잘 섞어주세요. 아이스크림 제조기에 넣고 차갑게 식힌 후, 베이컨과 설탕에 절인 브리틀을 넣고 섞어주세요. 완성된 아이스크림을 밀폐 용기에 담아 최소 2시간 동안 단단하게 얼려주세요.

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