시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게

캐나다와 미국 북동부 지역에서는 전통적으로 단풍나무 수액으로 메이플 캔디를 만듭니다. 수액이 시럽으로 변한 후, 당분이 생성되기 전에 계속 가열합니다. 캔디는 주로 단풍잎 모양으로 만들어집니다. 이 레시피는 수액 대신 쉽게 구할 수 있는 시럽을 사용하고 일반 베이킹 팬을 이용합니다. 메이플 캔디는 커피와 함께 즐기거나 디저트에 부숴서 얹어 먹을 수 있습니다. 조리 온도가 레시피에 제시된 온도를 넘지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 캔디가 너무 딱딱해집니다. 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 팬과 숟가락에 바를 식용유
• 2큰술 순수 메이플 시럽

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

메이플 시럽

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준비:

1단계
• 9x5인치 베이킹 팬의 바닥과 옆면에 베이킹 페이퍼를 깔고 식용유를 발라줍니다. 큰 냄비에 메이플 시럽을 넣고 중불에서 끓인 후 불을 줄입니다. 숟가락 뒷면에 식용유를 묻혀 거품을 풀어줍니다. 불을 중불로 높이고 시럽의 온도가 250°F(119°C)가 될 때까지 약 25~30분간 끓입니다. 시럽을 내열 용기에 붓고 5분간 식힙니다.
2단계
• 믹서를 중간 속도로 작동시켜 시럽이 옅어지고 투명도가 떨어질 때까지 (30초~1분) 휘젓습니다. 준비된 틀에 붓고 오프셋 스패튤라로 평평하게 펴줍니다. 완전히 식힙니다 (약 1시간). 틀에서 꺼내 개별 크기로 잘라 사탕처럼 만듭니다.

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