초콜릿 무스

투표 수: 1

시간: 4시간 30분
복잡성: 평균
인분: 4

가볍고 진한 이 초콜릿 무스는 손님 접대에 제격입니다. 미리 만들어 둘 수 있고, 우아한 투명 유리잔에 담으면 보기에도 좋으며, 손님 한 분 한 분에게 깔끔하게 제공할 수 있습니다. 클래식 초콜릿 무스는 초콜릿 크림, 휘핑크림, 거품 낸 달걀흰자, 이렇게 세 가지 재료만 있으면 됩니다. 모든 재료가 준비되면 주걱으로 살살 섞어주세요. 이때 공기층이 깨지지 않도록 주의하여 무스가 가라앉지 않게 해야 합니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 차갑게 식힌 후, 각 접시에 휘핑크림과 초콜릿 조각을 얹어 장식하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세미 스위트 베이킹 초콜릿 170g, 잘게 다진 것
무염 버터 3큰술 (실온)
큰 달걀 3개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
주석산크림 0.5티스푼
설탕 1/4컵 + 2큰술
차갑게 식힌 생크림 0.5컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
휘핑크림과 초콜릿 조각을 곁들여 제공합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 세미 스위트 초콜릿, 버터, 계란, 주석산크림, 설탕, 크림, 바닐라 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

내열 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고, 끓는 물 2.5cm 정도를 담은 냄비 위에 올려 중탕하세요. 나무 숟가락으로 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그릇을 불에서 내려 살짝 식힙니다. 그런 다음 달걀 노른자를 하나씩 넣고, 넣을 때마다 완전히 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.
다른 볼에 달걀흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 설탕 1/4컵을 조금씩 넣어가며 단단한 봉우리 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.

차가운 그릇에 생크림을 넣고 걸쭉해지기 시작할 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 2큰술과 바닐라 추출물을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
이제 무스 재료가 모두 준비되었으니, 재료들을 섞어볼 차례입니다. 거품 낸 달걀흰자를 초콜릿 혼합물에 주걱으로 살살 섞어주세요. 가벼워질 때까지 섞은 후, 휘핑크림도 주걱으로 넣어 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 무스가 부드러워지지 않으니 주의하세요. 무스를 유리잔 네 개 또는 모로코식 유리잔에 나누어 담습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 몇 시간 동안 차갑게 식힙니다. 서빙하기 전에 각 잔에 휘핑크림과 초콜릿 조각을 얹어 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 유럽 요리 / 프랑스 요리 / 타일러 플로렌스

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