시간: 25분

닭 간 전채요리 - 자세한 레시피.

재료:

• 닭 간 900g
• 닭기름 1컵
• 중간 크기로 썬 양파 2컵 (양파 2개 분량)
• 1/3컵 마데이라 와인
• 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 달걀 4개
• 다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
• 신선한 타임 잎 2티스푼
• 굵은 소금 2티스푼
• 갈은 검은 후추 1티스푼
• 카옌페퍼 약간

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭 간, 닭고기 파테, 적포도주, 계란, 라드, 갈은 카옌페퍼, 양파, 백리향, 파슬리

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 간의 물기를 빼고 닭기름 2큰술을 두른 중불에서 간을 두 번에 나누어 약 5분간 볶습니다. 중간에 한 번 뒤집어 속살이 거의 분홍색이 아니게 될 때까지 볶아주세요. 간이 너무 익으면 매우 건조해지니 주의하세요. 볶은 간은 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
  
  같은 팬에 닭기름 3큰술을 두르고 중불에서 양파를 약 10분간 노릇하게 볶습니다. 와인을 넣고 팬 가장자리를 긁어내면서 약 15초간 볶습니다. 이 혼합물을 간이 담긴 그릇에 부어줍니다.
2단계
• 달걀, 파슬리, 타임, 소금, 후추, 카옌페퍼, 그리고 남은 닭기름을 볼에 넣고 재빨리 섞습니다. 혼합물의 절반을 칼날이 장착된 푸드 프로세서 볼에 옮겨 담습니다.
  
  간이 굵게 다져질 때까지 6~8회 정도 믹서기로 갈아줍니다. 남은 간도 같은 방법으로 갈아줍니다. 기호에 맞게 간을 하고 냉장 보관합니다. 크래커나 마짜 빵과 함께 드세요.
  출구: 5큰술

투표 수: 29