초콜릿 무스

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 357, 총 지방 25 G., 포화지방 15 G., 단백질 4 G., 탄수화물 31 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 147 밀리그램, 나트륨 58 밀리그램, 설탕 28 G.

가볍고 폭신한 초콜릿 무스는 명절 만찬의 완벽한 마무리입니다. 이 레시피에서는 커피와 다크 럼을 넣어 초콜릿 풍미를 더욱 깊게 했습니다. 럼 대신 취향에 맞는 다른 리큐어를 사용하거나 물을 넣어도 좋습니다. 초콜릿 무스를 냉장고에서 두 시간 정도 굳힌 후, 원한다면 쿠키를 곁들여 서빙하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

차가운 생크림 1컵
170g 세미 스위트 초콜릿
인스턴트 에스프레소 가루 0.5티스푼
다크 럼 2큰술 (또는 다른 리큐어) 또는 물 1큰술
큰 달걀 1개
큰 달걀 노른자 2개
소금 한 꼬집
설탕 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 세미 스위트 초콜릿, 계란, 커피, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

차가운 그릇에 생크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 잠시 옆에 둡니다.
냄비에 물을 1/3 정도 채우고 끓입니다. 셰프 나이프를 이용해 초콜릿을 잘게 다집니다. 다진 초콜릿을 중간 크기의 내열 그릇에 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓습니다. 초콜릿이 완전히 녹아 부드러워질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 초콜릿은 따로 둡니다. 냄비에 남은 물은 그대로 둡니다.

작은 그릇에 에스프레소 가루를 넣고 럼이나 물에 녹을 때까지 저어줍니다. 내열 그릇에 달걀, 달걀노른자, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 핸드믹서로 약 1분간 가볍고 폭신해질 때까지 달걀을 휘젓습니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 휘젓습니다. 커피 혼합물을 넣습니다.
끓는 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 그릇을 올려놓고 불을 세게 하여 물을 끓입니다. 중탕으로 달걀물을 계속 저어 연한 노란색이 되고, 아주 폭신해지며, 만졌을 때 뜨거워질 때까지 3~5분간 휘젓습니다. 불에서 내려 식히고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 달걀물은 리본처럼 흘러내릴 정도가 되어야 합니다.
초콜릿에 달걀흰자 거품의 약 4분의 1을 넣고 저어주어 색을 가볍게 만듭니다. 거품기를 사용하여 남은 거품을 재빨리 섞어줍니다 (혼합물이 매우 걸쭉해질 수 있습니다). 휘핑크림을 넣고 섞어주되, 혼합물이 가벼운 상태를 유지하도록 합니다. 초콜릿 무스를 4~6개의 그릇에 나누어 담고 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다. 원한다면 쿠키와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 푸드 네트워크 - 레시피

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