프랑스 초콜릿 무스

투표 수: 6

시간: 30분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

누구나 좋아할 가볍고 우아한 디저트, 프랑스식 초콜릿 무스를 만들어 보세요. 만드는 과정은 그리 오래 걸리지 않지만, 무스는 냉장고에서 몇 시간 동안 굳혀야 합니다. 완성된 무스는 매우 가볍고 풍부한 풍미를 자랑합니다. 휘핑크림을 얹어 먹으면 더욱 맛있습니다. 이 레시피는 날달걀 노른자와 흰자를 사용하므로 최대한 신선한 달걀을 사용하세요. 달걀 노른자는 초콜릿 혼합물이 살짝 식은 후에 넣어야 응고되는 것을 방지할 수 있습니다. 무스를 더욱 폭신하게 만들려면 깨끗한 그릇에 달걀 흰자를 넣고 충분히 휘핑하고, 크림은 휘핑하기 전에 충분히 차갑게 식혀주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세미 스위트 베이킹 초콜릿 170g, 잘게 다진 것
무염 버터 3큰술 (부드럽게 녹인 것)
달걀 3개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
주석산크림 0.5티스푼
설탕 1/4컵 + 2큰술
차갑게 식힌 생크림 0.5컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
휘핑크림과 초콜릿 조각을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

내열 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕하세요. 초콜릿과 버터가 녹으면 나무 숟가락으로 저어 부드럽게 만드세요. 불에서 내려 살짝 식히세요. 달걀 노른자를 한 개씩 넣고 넣을 때마다 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.
다른 볼에 달걀흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 타르타르 크림을 넣고 계속 휘젓습니다. 설탕 1/4컵을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.

차가운 그릇에 생크림을 넣고 거품이 나면서 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 2큰술과 바닐라 추출액을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
주걱을 사용하여 달걀흰자를 초콜릿 혼합물에 조금씩 조심스럽게 섞어 거품이 풍성해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 휘핑 크림을 살살 섞어줍니다. 무스가 너무 과하게 휘핑되면 무너질 수 있으니 주의하세요. 무스를 4개의 그릇에 골고루 나누어 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 몇 시간 동안 차갑게 식힙니다. 서빙하기 전에 각 그릇에 휘핑 크림과 초콜릿 조각을 얹어 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 믹서 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 프랑스 요리 / 타일러 플로렌스

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