시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 10

캐롤라인 겔렌은 "이 올리브 오일 쿠키는 많은 사람들이 좋아하는 초콜릿 칩 쿠키를 저만의 방식으로 재해석한 거예요."라고 말합니다. "버터 대신 최고급 엑스트라 버진 올리브 오일을 베이스로 사용했죠. 덕분에 쿠키가 촉촉하고 풍부한 맛을 냅니다. 절대 샐러드 드레싱 맛이 나지 않을 거예요. 꽃향기, 감귤류 향, 견과류 향, 허브 향이 은은하게 어우러져 초콜릿과 완벽한 조화를 이룹니다. 올리브 오일 특유의 감귤 향을 더욱 살리기 위해 갓 갈아낸 오렌지 껍질을 넣고 설탕과 함께 노랗게 변하며 향긋해질 때까지 비벼줍니다. 이 작은 과정이 큰 차이를 만들어내니 꼭 따라 해 보세요. 제 쿠키를 드셔보신 분들은 모두 레시피를 물어보셨어요. 아주 간단하면서도 특별한 매력이 있답니다. 분명 좋아하실 거예요!"

재료:

• 과립 설탕 1/4컵(50g)
• 오렌지 껍질을 곱게 간 것 2티스푼 (중간 크기 오렌지 1개 분량)
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 진한 갈색 설탕 3/4컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
• 큰 달걀 1개 + 노른자 1개 (70g)
• 바닐라 추출물 2티스푼
• 식초 또는 오렌지 주스 1티스푼
• 빵용 밀가루 220g (1과 3/4컵)
• 베이킹파우더 1/4작은술
• 베이킹소다 1/4 티스푼
• 초콜릿 알갱이 100~150g (1/3~0.5컵)
• 바다 소금

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

빵가루, 오렌지 주스, 계란, 초콜릿 칩(과립)

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준비:

1단계
• 중간 크기의 볼에 백설탕, 오렌지 껍질, 굵은 소금을 넣고 손가락으로 비벼 설탕이 향긋하고 연한 노란색이 될 때까지 섞어줍니다. 여기에 황설탕, 올리브 오일, 달걀과 노른자, 바닐라 추출물, 식초 또는 감귤류 주스를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
  
  오렌지 껍질:
  오렌지 껍질을 갈 때는 쓴맛이 나는 하얀 속껍질까지 갈지 않도록 주의하세요. 모든 오일과 향은 껍질의 오렌지색 부분에 집중되어 있습니다. 오렌지 껍질의 풍미를 최대한 끌어내려면 설탕을 문질러 주세요.
2단계
• 다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요. 거품기나 손가락을 이용해 마른 재료들을 골고루 섞어줍니다. 실리콘 주걱이나 나무 숟가락을 이용해 젖은 재료에 마른 재료를 넣고 섞어주세요. 마른 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다. 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 초콜릿 칩을 넣고 골고루 섞어줍니다. 반죽을 냉동실에 10~15분간 넣어 차갑게 식혀주세요.
3단계
• 반죽이 식는 동안 오븐을 190°C로 예열하세요. 큰 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
4단계
• 이쯤 되면 반죽은 마지팬과 같은 질감이 되어야 합니다. 만약 더 부드럽다면 잠시 냉동실에 넣어두세요. 반죽을 2큰술씩 떠서 약 5cm 간격으로 베이킹 시트에 올려놓습니다. 페이스트리 브러시에 올리브 오일을 묻혀 쿠키 하나하나에 살짝 발라줍니다. 너무 많이 바르면 쿠키 주변에 기름이 흥건해질 수 있으니 주의하세요.
5단계
• 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 9~12분간 굽습니다. 소금을 뿌려주세요.
6단계
• 쿠키는 바로 드세요. 밀폐 용기나 봉지에 넣어 최대 3일 동안 보관하거나, 반죽을 냉동실에 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
  
  

  셰프의 조언

  
  쿠키는 너무 얇지도, 너무 부스러지지도 않아야 합니다. 가장자리는 바삭하고 가운데는 부드러워야 합니다. 저는 쿠키를 미리 구워두기보다는 갓 구워서 드시는 것을 추천합니다. 시간을 절약하고 싶다면 반죽을 만들어 베이킹 시트에 쌓아 냉동 보관하세요. 필요할 때 냉동 상태 그대로 구우면 됩니다.

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