칠면조 육수
투표 수: 1
시간: 2시간 20분
맛있는 로스트 칠면조에서 살코기를 발라낸 후 남은 뼈를 버리지 마세요. 뼈는 풍미 가득한 육수를 만드는 데 아주 좋은 재료가 됩니다. 미리 육수를 만들어 냉장고나 냉동실에 보관해 두었다가 수프나 소스에 활용할 수 있습니다. 육수를 만들려면 칠면조 뼈를 양파, 당근, 셀러리, 파슬리, 마늘, 월계수 잎과 함께 몇 시간 동안 끓여 향긋한 풍미를 더하세요. 육수는 체에 걸러 작은 용기에 나눠 담아 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 구운 칠면조 뼈대 1개
- 양파 2개, 조각으로 자른 것
- 당근 2개, 조각으로 자른 것
- 셀러리 줄기 3개를 조각으로 자른 것
- 신선한 파슬리 1묶음
- 껍질째 으깬 마늘 4쪽
- 검은 후추 1티스푼
- 월계수 잎 2개
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 먼저 주방 가위를 이용해 칠면조 몸통에 여러 군데 칼집을 냅니다. 그런 다음 손으로 조심스럽게 4~5조각으로 나눕니다.
- 뼈, 양파, 당근, 셀러리, 파슬리, 마늘, 통후추, 월계수 잎을 냄비에 넣고 찬물(약 7리터)을 부어줍니다.
- 끓어오르면 불을 중약불로 줄이세요. 약 2시간 동안 끓이면서 큰 숟가락으로 국물 표면에 떠오르는 거품이나 기름을 주기적으로 걷어내세요.
- 육수를 굵은 체에 걸러 냄비에 담고 건더기는 버립니다. 육수를 약간 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
출구: 3.5리터
카테고리:
레시피 / 건강한 식단 / 지방 함량이 낮음 / 나중에 사용할 접시 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 푸드 네트워크 - 레시피
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