터키 브레스트 피카타

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 425, 총 지방 22 G., 포화지방 8 G., 단백질 28 G., 탄수화물 29 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 164 밀리그램, 나트륨 1402 밀리그램, 설탕 6 G.

"이제 칠면조로 새로운 요리를 만들어 볼 시간입니다. 추수감사절에 칠면조를 통째로 구워서 속을 채우고 그레이비 소스를 얹는 것만이 전부는 아니죠! 칠면조를 닭고기 대신 활용해 보세요. 칠면조의 등심을 구운 후 피카타 소스를 만들어 뿌려주면 됩니다. 남은 등심은 샌드위치 재료로 활용할 수 있고요."라고 알렉스 과르나셸리가 제안합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 2개
빵가루 2컵
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
껍질을 제거한 칠면조 가슴살 450g을 0.5cm 두께로 5~6조각으로 자르고 가볍게 두드려줍니다.
무염 버터 2~3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2~3 큰술
케이퍼 2큰술 + 병에 든 소금물 2큰술
큰 레몬 1개의 껍질과 즙
신선한 파슬리 잎 0.5컵 (꽉 채워서)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 빵가루, 케이퍼스, 레몬 제스트, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 그 위에 철망을 올려놓은 후 잠시 옆에 두세요.
그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 찬물을 약간 넣어 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 다른 그릇에 빵가루와 치즈를 섞습니다. 칠면조에 양념을 하고 각 조각을 달걀물에 담근 후 빵가루에 굴립니다. 빵가루칠면조 고기를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 칠면조를 한 겹으로 펼쳐 넣고 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어 속까지 완전히 익을 때까지 2~3분 더 굽습니다. 집게를 이용해 철망 위에 옮겨 기름을 빼줍니다. 남은 칠면조도 같은 방법으로 조리합니다.
칠면조를 구웠던 팬에 케이퍼, 케이퍼 소금물, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣으세요. 1분간 끓이면서 바닥에 붙어 있는 고기 조각과 빵가루가 잘 섞이도록 저어주세요. 소스를 그릇에 옮겨 담고 파슬리 잎을 넣은 다음, 칠면조 위에 소스를 얹어주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 새 / 샌드위치 / 터키 요리 / 칠면조 가슴살 요리 / 알렉스 과르나셸리

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