터키 파스트라미
투표 수: 40
시간: 1시간 45분
터키 파스트라미 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
칠면조
- 껍질이 붙은 칠면조 가슴살 1~2.5개
소금물
- 물 1리터
- 갈색 설탕 1/2컵
- 굵은 소금 1/2컵
건조 향신료 믹스
- 통후추 1큰술
- 말린 타임 잎 2작은술
- 월계수 잎 3개
- 정향 1티스푼
- 마늘 6쪽을 굵게 다진 것
- 말린 주니퍼 베리 1티스푼
문지르는 데 사용하는 건조 혼합물
- 말린 주니퍼 베리를 으깬 것 1/3컵
- 굵게 간 후추 1/4컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 작은 냄비에 물, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어주세요. 불에서 내린 후 건조 향신료 믹스를 넣고 잘 섞어줍니다. 식힌 후, 내열 용기에 칠면조 가슴살을 넣고 고기가 완전히 잠길 정도로 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 48시간 동안 재워둡니다.
- 오븐을 120°C로 예열하세요. 소금물에서 칠면조를 꺼내 찬물로 헹구세요. 종이 타월로 물기를 완전히 제거하세요.
손바닥을 이용하여 마사지 혼합물의 2/3를 가슴의 피부 쪽에 바르고, 나머지 혼합물은 반대쪽에 바르십시오.
고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 그릴에 놓고 1시간 30분 동안 굽습니다. 식힌 후 랩으로 단단히 감싸세요. 이렇게 1주일 동안 두면 풍미가 더욱 좋아집니다.
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