완벽한 칠면조 염지법
투표 수: 5
시간: 25분 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
수량: 대기업의 경우
복잡성: 쉽게
수량: 대기업의 경우
많은 사람들이 자신만의 특별한 칠면조 요리법을 가지고 있지만, 리 드럼몬드는 명절 칠면조를 요리하기 전에 여과하지 않은 사과 주스, 굵은 소금, 흑설탕, 마늘, 월계수 잎, 통후추, 로즈마리, 오렌지 껍질을 넣어 만든 소금물에 담가두는 것을 추천합니다. 이 조합은 칠면조 고기를 매우 촉촉하게 만들고 은은한 과일향과 매콤한 풍미를 더해줍니다. 칠면조를 소금물에 약 24시간 동안 재워둔 후, 굽거나 훈제하거나 튀기는 등 원하는 방식으로 조리하면 됩니다. 이 소금물 레시피는 9kg(20파운드) 칠면조 기준입니다. 더 작은 칠면조를 요리하거나, 예를 들어 가슴살만 요리할 경우에는 모든 재료의 절반만 사용하세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 사과 사이다 3컵 (설탕을 넣지 않은 여과하지 않은 사과 주스)
- 갈색 설탕 2컵
- 굵은 소금 1컵
- 세 가지 통후추를 섞은 3큰술
- 월계수 잎 5장
- 다진 마늘 5쪽
- 로즈마리 4줄기, 잎만 따서
- 껍질을 벗긴 큰 오렌지 3개의 껍질을 넓은 조각으로 갈아서 사용하세요.
- 칠면조 1마리
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 찬물 7.5쿼트(약 7.4리터)와 사과 주스, 흑설탕, 소금, 후추, 월계수 잎, 마늘, 로즈마리, 오렌지 껍질을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 덮어둡니다.
- 소금물이 완전히 식으면 냉장 보관하세요. 식힌 소금물에 생칠면조를 넣고 16~24시간 동안 냉장 보관합니다.
- 구울 준비가 되면 칠면조를 소금물에서 꺼내세요. 냄비나 싱크대에 차가운 물을 채우고 칠면조를 넣으세요. 겉면에 묻은 과도한 소금을 제거하기 위해 깨끗한 물에 15분 동안 담가 두세요.
- 소금물을 버리세요. 칠면조를 물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거한 후, 좋아하는 레시피대로 구우세요.
레시피 클래식 터키.
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