시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 10

트리샤는 그레이엄 크래커 크러스트에 레몬 필링을 바르고, 만들기 쉬운 머랭으로 파이를 장식합니다.

재료:

케이크

• 잘게 다진 것 1.5컵 통곡물 쿠키
• 녹인 무염 버터 1/4컵(55g)
• 설탕 1/4컵

레몬 필링

• 설탕이 들어간 연유 400g
• 갓 짜낸 레몬즙 1/2컵 (레몬 2개 정도)
• 레몬 껍질 간 것 1티스푼
• 달걀 노른자 4개 (흰자는 머랭을 만드는 데 사용합니다)
• 밀가루 1큰술
• 전분 1큰술

머랭

• 실온 상태의 달걀흰자 3개
• 주석산크림 1/4작은술 (와인 생산 과정에서 생성되는 침전물)
• 가루 설탕 3큰술 (약 40g)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쇼트브레드 쿠키, 계란, 연유, 주석산크림, 레몬 주스, 레몬 제스트, 가루 설탕, 머랭

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준비:

1단계
• 케이크 베이스를 준비하세요: 스탠드 믹서 볼에 쿠키 부스러기, 설탕, 버터를 넣고 골고루 섞어주세요. 반죽을 9인치 파이 팬에 꾹꾹 눌러 담아주세요. 350°F(180°C)에서 10분간 구워주세요.
2단계
• 속재료를 준비하세요: 중간 크기의 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 연유, 레몬즙, 레몬 제스트, 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽 위에 혼합물을 부어줍니다. 속이 살짝 굳을 때까지 10분간 구워주세요.
3단계
• 머랭을 준비하세요: 중간 크기의 볼에 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 핸드믹서로 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 혼합물은 단단하고 거품이 있는 상태를 유지해야 합니다.
4단계
• 파이 위에 머랭을 골고루 펴 바릅니다. 15~20분 또는 머랭이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. (오븐에서 굽는 동안 파이를 주의 깊게 살펴보세요. 머랭은 매우 빨리 탈 수 있습니다.) 파이를 살짝 식힌 후, 최소 2시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.
  
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