글루텐프리 초콜릿 머랭

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 40개

이 글루텐 프리 머랭 레시피는 겉은 바삭하고 윤기가 나며 속은 부드럽고 쫄깃합니다. 밀가루를 넣지 않아 진한 초콜릿 맛과 향이 더해져 베이킹을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 만한 풍미를 자랑합니다. 계란 반죽에 녹인 초콜릿을 조금씩 넣어주면 머랭의 훌륭한 식감을 그대로 유지할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다크 초콜릿 340g (조각낸 것)과 다진 것 60g
바닐라 추출물 1/2 티스푼
소금 한 꼬집
3% 식초 또는 레몬즙 1큰술
큰 달걀흰자 4개
설탕 1컵
다진 호두 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 바닐라 추출물, 레몬 주스, 계란, 호두

레시피에 따라 요리를 조리하기:

다크 초콜릿 340g을 조각내어 전자레인지나 중탕으로 녹입니다. 완전히 굳지 않도록 식힌 후 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다.
오븐을 160°C로 예열하세요. 베이킹 시트 3개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

깨끗한 스탠드 믹서 볼에 소금과 식초(또는 레몬즙)를 넣으세요. 키친타월로 볼에 묻은 기름기를 닦아냅니다. 거품기의 금속 부분도 같은 혼합물에 적신 키친타월로 닦아주세요. 헹구지 마세요. 이 과정은 달걀흰자가 완전히 휘핑되도록 하기 위해 필요합니다.
중속으로 달걀흰자를 약 1분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 속도를 고속으로 높이고 설탕을 천천히 부으면서 4~5분 정도 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. (볼을 뒤집어도 머랭이 떨어지지 않으면 단단한 뿔 모양입니다.) 휘핑한 달걀흰자의 1/3을 녹인 초콜릿에 넣고 색이 밝아질 때까지 잘 섞습니다. 녹인 초콜릿을 휘핑한 달걀흰자에 부드럽지만 꼼꼼하게 섞어준 다음, 남은 다크 초콜릿 60g과 호두를 넣고 섞어줍니다.
머랭 반죽을 크고 튼튼한 비닐봉지에 넣고 아랫부분 모서리를 잘라내거나, 짤주머니를 사용하세요. 준비된 베이킹 시트에 머랭을 지름 4cm 원형으로 짜 넣고, 머랭 사이에는 5cm 간격을 두세요.
오븐에 바로 넣고 약 10분간 구워주세요. 머랭 겉면은 윤기가 나지만 속은 쫄깃할 거예요.
베이킹 시트 위에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 밀폐 용기에 담아 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 디저트 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 론 벤-이스라엘

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