딸기와 머랭 타르트

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 타르트 6개

타르트는 프랑스의 대표적인 오픈형 파이로, 가장자리가 물결 모양으로 장식된 쇼트크러스트 반죽 위에 속을 채워 넣습니다. 타르트는 디저트로도, 속 재료가 채소, 고기, 생선일 경우 메인 요리로도 즐길 수 있으며, 위에는 달걀물을 얹습니다.

작은 타르트에 개별 담아 제공되는 이 딸기 머랭 타르트는 간식으로 제격입니다. 딸기 조각이 들어간 필링 위에 폭신한 머랭을 얹은 이 한입 크기 디저트는 누구에게나 만족감을 선사할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

체에 친 제과용 밀가루 1.25컵
설탕 1.5큰술
소금 1/4 큰술
버터 6큰술(90g), 조각으로 잘라서 차갑게 보관
달걀 노른자 1개
1/2 티스푼 흰 식초
찬물 2~3 큰술

충전재

딸기 3컵 (4등분)
설탕 1컵
레몬즙 1큰술
물 1/2컵과 2큰술
옥수수 전분 3큰술

머랭

큰 달걀 5개의 단백질
레몬즙 1티스푼
설탕 1/2컵
옥수수 전분 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 계란, 녹말, 딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크.

혼합 제과용 밀가루믹서에 패들 부착물을 끼우고 설탕과 소금을 넣고 섞어주세요. 버터를 넣고 저속으로 섞어 부스러기 같은 질감이 될 때까지 섞어줍니다.
달걀 노른자에 식초와 찬물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 밀가루 혼합물에 한 번에 모두 넣고 섞어줍니다. 반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 물 1큰술을 더 넣어주세요. 반죽을 길쭉하게 만들어 랩으로 감싸 냉장 보관합니다.

반죽을 6등분합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 각 반죽을 0.6cm 두께로 밀어 펴고, 9cm x 9cm 크기의 타르트 틀 6개에 각각 넣습니다. 틀 가장자리의 남은 반죽은 잘라내고, 30분에서 1시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 타르트를 베이킹 시트에 올리고 포크로 바닥에 구멍을 몇 개 내세요. 바닥이 완전히 익고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 15~18분 동안 구우세요. 식히세요.
충전재.

딸기에 설탕, 레몬즙, 물 1/2컵을 넣고 섞어 20분간 그대로 둡니다. 액체를 작은 냄비에 걸러내고 약한 불로 끓입니다.

옥수수 전분을 남은 물 두 큰술에 섞어 끓는 액체에 붓고 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 저은 후 불에서 내려 식힙니다.
식힌 후, 농축제를 딸기와 섞어 구운 타르트에 채워 넣으세요. 머랭을 준비하는 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.
머랭.

달걀흰자에 레몬즙을 넣고 가장 빠른 속도보다 한 단계 낮은 속도로 휘젓다가 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

옥수수 전분을 넣고 섞은 후, 머랭을 딸기 필링의 가장자리나 위에 펴 바릅니다. 2~3분간 노릇하게 구워낸 후, 식히고 냉장 보관했다가 드세요.