시간: 1시간 20분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 한입 크기의 맛있는 볼이 오븐에서 구워졌다는 게 믿기지 않을 정도예요. 겉은 바삭바삭하고 마치 튀긴 것처럼 맛있답니다. 이 볼은 인기 있는 테이터 탓츠와 아주 비슷하지만 콜리플라워로 만들었어요. 두 배로 만들어서 절반은 냉동 보관해 두면 친구들이 놀러 왔을 때 바로 내놓을 수 있어요. 냉동된 볼은 해동하지 않고 바로 구울 수 있답니다.

재료:

콜리플라워 볼

• 올리브 오일 1큰술
• 작은 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 작은 콜리플라워 2개
• 아몬드 가루 1컵
• 큰 달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
• 핫소스 1/4컵, 서빙 시 추가로 사용
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 뻥튀기 2컵 (아침 시리얼)
• 요리용 스프레이
• 특수 장치: 거즈

블루 치즈 소스

• 저지방 플레인 요거트 0.5큰술
• 마요네즈 1/4컵
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술
• 우유 1큰술 (지방 함량 2%)
• 우스터소스 1/4작은술
• 카옌페퍼 약간
• 블루 치즈를 부순 것 0.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 블루 치즈, 요구르트, 마요네즈, 우유, 드라이 브렉퍼스트, 핫소스, 레몬 주스, 갈은 카옌페퍼

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준비:

1단계
• 블루 치즈 소스:
  
  중간 크기의 볼에 요거트, 마요네즈, 레몬즙, 우유, 우스터소스, 카옌페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 블루치즈를 살살 섞어 넣고, 소금 1/2 티스푼과 후추로 간을 맞춰줍니다.
2단계
• 맛이 잘 어우러지도록 뚜껑을 덮어 하룻밤 또는 3일 동안 냉장 보관하세요.
3단계
• 오븐 맨 윗칸에 선반을 놓고 오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에도 선반을 하나 더 놓으세요.
4단계
• 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두릅니다. 양파를 넣고 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 프라이팬 안에서 식힙니다.
5단계
• 콜리플라워의 겉잎과 심지를 제거하고 버립니다. 콜리플라워를 큰 송이로 나누고 줄기 대부분을 다듬습니다. 송이의 절반을 푸드 프로세서에 넣고 덩어리가 있는 페이스트 형태로 갈아줍니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 나머지 송이도 같은 방법으로 갈아줍니다.
6단계
• 콜리플라워 볼:
  
  조리대 위에 두 겹으로 된 큰 거즈를 깔고, 그 가운데에 콜리플라워 페이스트를 넣으세요. 거즈의 양 끝을 모아 뭉쳐줍니다. 거즈를 싱크대 위에 걸어 최대한 물기를 짜냅니다 (물기가 꽤 많이 나올 거예요). 남은 콜리플라워는 다시 그릇에 담습니다 (이제 물기가 많이 빠졌을 겁니다).
7단계
• 볶은 양파, 아몬드 가루, 달걀흰자, 핫소스, 소금 2티스푼, 카옌페퍼를 콜리플라워에 넣고 손으로 주물러서 뭉쳐질 때까지 섞어주세요.
8단계
• 한 번에 한 큰술씩 반죽을 떠서 동그랗게 빚은 후 원통형으로 만들어 베이킹 시트에 올려놓으세요. 반죽을 랩으로 살짝 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 굳히세요.
9단계
• 푸드 프로세서에 튀긴 쌀을 넣고 곱게 갈아 작은 접시에 옮겨 담습니다. 중간 크기의 볼에 달걀 노른자와 물 1/4컵을 넣고 휘젓습니다. 작업대 위에 콜리플라워 볼, 달걀, 갈아놓은 오트밀, 그리고 준비된 베이킹 시트(철망 포함)를 올려놓습니다.
10단계
• 각각의 반죽을 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물을 털어낸 후, 오트밀 혼합물에 굴려 완전히 코팅한 다음 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 올려놓습니다. 모양을 깔끔하게 만들려면 한 손으로 달걀물에서 반죽을 꺼내고 다른 손으로 오트밀 혼합물에 굴려주세요. 각 반죽에 식용유 스프레이를 뿌리고 필요에 따라 뒤집어줍니다.
11단계

• 요리 조언

  
  쇼트닝을 뿌리지 않은 남은 반죽은 베이킹 시트에 유산지를 깔고 약 2시간 동안 얼린 후, 큰 봉지에 옮겨 담아 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
  
  냉동 상태에서 구울 경우, 식용유 스프레이를 뿌리고 겉면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 구워주세요.
12단계
• 준비된 베이킹 시트에 콜리플라워 볼을 올려 겉면이 진한 황금빛 갈색이 되고 속까지 따뜻해질 때까지 15~20분간 구워주세요. 몇 분간 식힌 후 접시에 옮겨 담고 핫소스를 뿌려주세요. 블루치즈 디핑 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

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