베이컨 기름에 튀긴 에스카롤

시간: 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

에스카롤 잎은 건강에 좋은 효능이 많지만 쓴맛이 있는데, 이 레시피에서는 이탈리아식 베이컨인 판체타를 볶아 넣어 쓴맛을 완벽하게 중화시킵니다. 판체타를 얇게 썰어 팬에 구운 후, 얇게 썬 에스카롤 잎과 마늘을 팬에 넣고 잎이 시들고 향긋한 기름이 골고루 묻을 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 빠르고 맛있는 이탈리아식 사이드 메뉴가 완성됩니다.

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레시피:

프라이팬에 다진 판체타 3큰술을 넣고 바삭해질 때까지 볶은 후 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 같은 팬에 올리브 오일 2큰술과 다진 마늘 4쪽을 넣고 1분간 볶습니다. 잘게 다진 에스카롤 1개를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 판체타를 넣고 후추로 간을 맞춰줍니다.