판체타와 에스카롤을 곁들인 파스타 캐서롤

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

바삭하게 구운 판체타와 튀긴 에스카롤을 파스타, 모짜렐라, 파마산 치즈와 함께 토마토 소스에 넣어 오븐에 구워 보세요. 판체타(이탈리아식 베이컨)는 캐서롤에 놀라운 풍미와 향을 더해 누구도 무관심할 수 없게 만들고, 에스카롤은 필수적인 식이섬유와 은은한 감칠맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 3큰술
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
고춧가루 약간
통조림 토마토 1캔(800g)을 손으로 으깬 것
통조림 자두 토마토 1캔(425g), 손으로 으깬 것
신선한 바질 큰 줄기 4개
깍둑썰기한 판체타 350g
에스카롤 반 묶음을 2cm 크기로 자릅니다.
펜네 파스타 (깃털 모양) 건조 450g
강판에 간 모짜렐라 치즈 3큰술
강판에 간 파마산 치즈 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하고 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
중간 크기의 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 약 2분간 저으면서 볶습니다. 토마토 통조림 2캔과 물 1컵을 넣습니다. 불을 중강불로 높여 끓입니다.

불을 약간 줄이고 바질 줄기를 넣은 후 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해질 때까지 15~20분간 끓입니다. 바질 줄기를 건져내고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 중간 크기의 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 판체타를 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 8분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 에스카롤을 넣고 저어가며 숨이 죽을 때까지 약 4분간 볶은 후, 판체타가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.
펜네 파스타는 소금물에 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요 (포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 삶아주세요). 파스타의 물기를 빼고 그릇에 담아주세요.
볼에 토마토 소스, 모짜렐라 치즈 절반, 파마산 치즈 절반을 넣고 잘 섞어주세요. 파스타를 3~4쿼트 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담고 남은 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌려주세요.
뚜껑을 덮지 않고 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 굽습니다. 캐서롤을 약 10분간 식힌 후 서빙하세요.

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