구운 돼지고기 커틀릿과 에스카롤 샐러드

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 26 G., 포화지방 6 G., 단백질 42 G., 탄수화물 22 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 114 밀리그램, 나트륨 578 밀리그램, 설탕 2 G.

뼈를 발라낸 돼지 등심을 두툼하게 썰어 패티 모양으로 만든 후 소금, 후추, 다진 생로즈마리로 양념하여 속까지 익고 겉이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 로즈마리는 구운 고기에 은은한 솔향과 매콤한 풍미를 더해 조리하는 동안에도 식욕을 돋웁니다. 돼지고기 패티와 함께 곁들일 반찬으로는 에스카롤을 세로로 반으로 잘라 구운 후 통조림 리마콩, 셀러리, 적양파를 넣고 레드 와인 식초 드레싱을 뿌린 샐러드를 얹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 4조각 (두께 2-2.5cm, 개당 무게 180-220g)
리마콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
셀러리 줄기 1개를 세로로 반으로 자른 후 얇게 채썰어 주세요.
작은 적양파 반 개를 반으로 잘라 얇게 슬라이스합니다.
레드 와인 식초 3큰술
큰 에스카롤 1개를 세로로 4등분하고 뿌리는 다듬되 줄기는 분리하지 마십시오.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술, 그리고 그릴에 바를 올리브 오일은 별도로 준비하세요.
다진 생로즈마리 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 중간 크기의 그릇에 콩, 셀러리, 적양파, 식초, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어둡니다.
에스카롤 슬라이스에 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 패티 양면에 소금, 후추, 다진 로즈마리를 뿌려 간을 합니다.

그릴 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 에스카롤과 돼지고기를 석쇠 위에 올립니다. 에스카롤은 겉이 까맣게 타고 부분적으로 시들해질 때까지 양면을 각각 1~2분씩 굽습니다. 돼지고기는 겉이 까맣게 타고 속까지 완전히 익을 때까지 양면을 각각 4~5분씩 굽습니다. 구운 고기를 베이킹 시트로 옮깁니다.
돼지고기와 에스카롤을 접시에 나눠 담고 팬에 남은 육즙을 뿌립니다. 콩 샐러드에 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 하고 에스카롤 위에 올립니다.

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