시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 흰콩 수프는 푸짐하고 따뜻하며 맛있고 향긋합니다. 훈제 돼지고기에서 나오는 은은한 향신료와 스모키한 풍미가 더해져 풍미가 더욱 풍부해집니다. 먼저 흰콩을 물에 불린 후, 향긋한 허브, 양파, 마늘, 그리고 훈제 돼지족발과 함께 푹 끓입니다. 시간을 절약하려면 신선한 마른 콩을 사용하세요. 수프가 완성되면 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 건더기를 원하시면 전부 또는 일부만 갈아도 됩니다. 돼지족발은 건져내어 잘게 다진 후 다시 수프에 넣어줍니다. 버터를 한 조각씩 곁들여 맛있게 드세요.

재료:

• 선별 및 세척한 흰콩 450g
• 파슬리 10줄기
• 신선한 타임이나 로즈마리 2줄기
• 월계수 잎 1개
• 훈제 돼지족발 2개 (약 0.7kg)
• 중간 크기 양파 1개, 굵게 다진 것
• 마늘 1쪽, 굵게 다진 것
• 찬물 8컵
• 중간 크기 당근 1개, 굵게 다진 것
• 버터 (서빙용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

흰콩, 돼지고기 햄, 월계수 잎, 백리향, 로즈마리

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준비:

1단계
• 콩을 큰 냄비에 넣고 찬물을 콩이 잠길 정도로 약 5cm 깊이로 부으세요. 끓으면 불을 줄이고 5분간 끓인 후 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 담가 두세요. 물기를 빼고 따로 두세요. 파슬리, 타임, 월계수 잎을 주방용 끈으로 묶으세요.
2단계
• 큰 냄비나 솥에 콩, 허브 묶음, 정강이살, 양파, 마늘을 물과 함께 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄여 약불로 끓입니다. 콩과 정강이살이 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 정도 익힙니다.
3단계
• 불을 끄고 팬에서 정강이살을 꺼냅니다. 살짝 식힌 후 뼈, 지방, 껍질을 제거하고 살코기만 발라냅니다. 살코기를 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 허브 묶음은 꺼내서 버립니다.
4단계
• 콩 약 3컵과 약간의 물을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 더 부드러운 식감을 원하시면 수프 전체를 갈아도 됩니다. 갈아놓은 콩과 깍둑썰기한 고기를 넣고 잘 저어주세요. 수프를 데우고 필요에 따라 소금을 넣어주세요.
5단계
• 따뜻한 접시에 담고, 각 접시에 버터를 조금씩 올려서 내놓으세요.

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