스크래플 포크 젤리

투표 수: 2

시간: 11시.
복잡성: 쉽게
수량: 대기업의 경우

스크래플은 펜실베이니아 지방의 젤리로, 미트로프와 비슷하며 전통적으로 돼지 내장을 갈아 향신료, 옥수수 가루, 육수를 넣어 만듭니다. 하지만 미트로프와 달리 스크래플은 굽는 대신 삶아서 만듭니다. 이 레시피에서는 내장 대신 돼지 어깨살과 정강이살을 사용하여 더욱 풍부한 식감을 살렸습니다. 갈아 만든 고기를 옥수수 가루와 다른 재료들을 넣은 육수에 넣고 죽처럼 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 틀에 부어 냉장고에서 젤리처럼 굳힙니다. 먹기 직전에 스크래플을 썰어 버터에 노릇하게 구워냅니다. 스크래플은 주로 아침 식사로 먹으며, 메이플 시럽이나 사과 소스를 얹어 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 어깨살 한 개를 6~8조각으로 자른 것
신선한 정강이살 4개
양파 1개 (껍질을 벗기고 반으로 자른 것)
셀러리 줄기 3개, 굵게 다진 것
통후추 1큰술
월계수 잎 4개
굵은 소금 3큰술
갈은 후추 2큰술
카옌페퍼 1큰술
다진 생 세이지 1큰술
흰 옥수수 가루 3컵
노란 옥수수 가루 3컵
튀김용 정제 버터
곁들임으로 사과 소스 또는 메이플 시럽을 사용하세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 어깨살, 돼지고기 햄, 후추, 월계수 잎, 갈은 카옌페퍼, 세이지, 옥수수 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 돼지고기, 사태, 양파, 셀러리, 통후추, 월계수 잎을 넣으세요. 재료가 겨우 잠길 정도로 물을 붓고 약한 불에서 돼지고기가 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 약 2시간 동안 끓이세요.
육수를 따라 버리고 따로 둡니다. 냄비 내용물을 베이킹 시트에 옮겨 담아 셀러리, 양파, 통후추, 월계수 잎, 그리고 뼈를 쉽게 제거할 수 있도록 합니다. 뼈에서 모든 고기를 발라내고 뼈 조각이 남지 않도록 조심스럽게 제거합니다.