훈제 돼지족발을 넣은 완두콩 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 724, 총 지방 30 G., 포화지방 8 G., 단백질 60 G., 탄수화물 56 G., 섬유 20 G., 콜레스테롤 115 밀리그램, 나트륨 1591 밀리그램, 설탕 5 G.

훈제 고기와 크루통을 곁들인 이 진한 완두콩 수프는 서늘한 계절에 제격이지만, 봄이나 여름에도 충분히 즐길 수 있습니다. 노란 완두콩 대신 초록 완두콩을 사용하고, 크루통 대신 싱싱한 샐러드에 가벼운 비네그레트 드레싱을 곁들여 드셔 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

손질하여 씻은 녹색 껍질콩 450g
훈제 너클 2개
큰 당근 1개, 굵게 다진 것
셀러리 줄기 1개, 굵게 다진 것
큰 양파 1개, 굵게 다진 것
신선한 파슬리 줄기 10개
신선한 타임 줄기 4개
월계수 잎 1개
닭고기 육수 또는 물 (혹은 둘을 섞은 것) 6컵 (약간의 소금 간 포함)
간단하게 곁들일 수 있는 샐러드

간단한 샐러드

믹스 샐러드 채소 8~12줌 (약 450g)
엑스트라 버진 올리브 오일
식초 (발사믹 식초, 와인 식초, 사과 식초, 단, 증류 백식초는 제외)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 완두콩, 돼지고기, 당근, 셀러리, 월계수 잎, 백리향, 샐러드 믹스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

완두콩, 당근, 셀러리, 양파를 큰 냄비나 더치 오븐에 넣으세요. 파슬리, 타임, 월계수 잎을 주방용 실로 묶으세요. 냄비에 완두콩, 육수, 소금 1티스푼을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 완두콩이 부드러워질 때까지 50분에서 1시간 정도 끓이세요.
냄비를 불에서 내리고 정강이를 그릇에 옮겨 식히세요. 뼈, 지방, 껍질을 제거하고 살코기만 발라내세요. 살코기를 깍둑썰기하세요. 국물에서 허브 묶음을 꺼내 버리세요.

핸드블렌더를 사용하여 수프가 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (일반 블렌더를 사용할 경우 여러 번에 나누어 갈아도 됩니다). 고기를 넣고 수프를 끓인 후 소금과 후추로 간을 합니다. 따뜻한 그릇에 담아 간단한 샐러드와 함께 드세요.
간단한 샐러드:

샐러드 채소를 큰 그릇에 담긴 차가운 물에 약 5분간 담가둡니다. 헹궈낸 후 허브 건조기에 넣고 채소가 으깨지지 않도록 주의합니다. 물기를 꽉 짜냅니다. 건조기가 없다면 깨끗한 수건 위에 샐러드 채소를 펼쳐 가볍게 두드려 물기를 제거하세요. 채소가 시들해 보인다면 드레싱을 너무 많이 넣은 것일 수 있습니다. 채소를 한 줌 더 넣고 다시 버무려 주세요..
큰 볼에 채소를 담고 올리브 오일 3큰술과 식초 1큰술을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 집게나 포크 두 개를 이용해 채소에 드레싱이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 샐러드를 접시 4개에 나누어 담고 바로 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 블렌더 / 봄 요리 / 수프 / 크림 수프 / 고기 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피

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