우크라이나식 보르쉬

투표 수: 4

음식 사진: 데이비드 로젠가르텐

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

우크라이나식 보르쉬 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지족발 2개
소고기 양지살 또는 목살 700g을 큼직하게 썰어주세요.
쇠고기 육수 또는 물 3리터
월계수 잎 1개
검은 후추 6알
올스파이스 열매 3개
큰 비트 3개를 구워서 강판에 갈아주세요.
적포도주 식초 4큰술
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
설탕 2큰술
버터 2큰술(30g)
큰 당근 1개, 강판에 갈은 것
다진 빨간 피망 1컵
다진 양파 1컵
삶은 감자 3개, 깍둑썰기
양배추 작은 것 1/2개, 채 썬 것
훈제 소시지 225~450g을 얇게 썬 것
비트 크바스, 식초 또는 레몬 주스 약 1/4컵
신선한 딜 1/3컵
구운 거위 슬라이스, 신선한 딜, 사워크림을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 비트, 흰 양배추, 감자, 훈제 돼지고기 양지살, 월계수 잎, 후추, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 고기와 육수 또는 물을 넣고 월계수 잎, 통후추, 올스파이스를 넣은 후 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채 2~2시간 30분 동안 끓입니다.

국물을 체에 걸러 고기와 육수를 분리합니다. 정강이살을 발라내어 깍둑썰기합니다. 소고기도 같은 방법으로 손질합니다. 고기와 육수를 다시 냄비에 넣고 비트, 식초, 토마토 페이스트, 설탕을 넣은 후 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
중불로 달군 프라이팬에 버터를 녹이고 당근, 피망, 양파, 소금, 후추를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 저어가며 볶은 후 팬에 옮겨 담습니다.

냄비에 감자와 다진 양배추를 넣고 10분간 끓입니다. 소시지를 넣고 5분 더 끓입니다. 취향에 따라 크바스를 넣고 딜과 마늘을 넣어 10분간 그대로 둡니다. 구운 거위 조각, 딜, 사워크림을 곁들여 보르쉬를 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 고기 수프

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