시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12~16세

옥수수 알갱이, 고추, 그리고 다양한 채소가 듬뿍 들어간 이 맛있는 멕시코식 딥은 토르티야 칩을 찍어 먹으면 더욱 맛있고, 여러 사람이 함께 즐기기 좋은 든든한 전채 요리입니다. 옥수수는 프라이팬에 미리 구워내고 (더 풍미 있는 맛을 원한다면 야외 그릴에 구워도 좋습니다), 채소도 따로 익힌 후, 크리미한 치즈 스프레드와 몬터레이 잭 치즈를 넉넉히 넣고 모든 재료를 버무려 오븐에 구워냅니다. 이 딥은 만드는 데 시간이 좀 걸리지만 그만한 가치가 있으며, 모든 재료를 미리 섞어 냉장 보관했다가 먹기 직전에 오븐에 구우면 됩니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 옥수수 5개
• 윤활용 식물성 기름
• 무염 버터 2큰술
• 빨간 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 씨를 제거하고 잘게 썬 빨간 피망 1개
• 씨를 제거하고 잘게 썬 청피망 1개
• 할라피뇨 1개, 잘게 다진 것 (씨와 막의 절반은 제거)
• 크림치즈 1팩(220g), 실온
• 마요네즈 0.5컵
• 사워크림 0.5컵
• 몬터레이 잭 치즈 1파운드(약 4컵), 갈아서 준비
• 대파 2개, 얇게 썬 것
• 다진 청양고추 1캔(110g)
• 고춧가루, 뿌릴 용도
• 토르티야 칩 (서빙용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

몬터레이 잭 치즈, 크림 치즈, 할라피뇨 고추, 단고추, 옥수수

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준비:

1단계
• 중불로 프라이팬을 달구거나 (야외 그릴을 예열하세요). 옥수수에 식용유를 바르고 소금을 살짝 뿌린 후, 뒤집어가며 겉이 살짝 그을릴 때까지 약 10분간 굽습니다. 따로 꺼내 식히세요.
2단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 빨간 양파, 마늘, 피망, 할라피뇨를 넣고 저어가며 채소가 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
3단계
• 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 떼어냅니다. 알갱이가 사방으로 흩어지는 것을 방지하기 위해 가운데 구멍이 있는 머핀 틀 중앙에 옥수수대를 놓을 수 있습니다.
4단계
• 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 크림치즈, 마요네즈, 사워크림, 그리고 몬터레이 잭 치즈의 2/3를 넣고 저속으로 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 다진 파, 믹스 채소, 옥수수, 그리고 통조림 칠리와 국물을 함께 넣고 잘 섞어줍니다.
5단계
• 혼합물을 3쿼트 크기의 오븐용 접시에 붓고 남은 몬터레이 잭 치즈와 약간의 고춧가루를 뿌립니다. 이 상태에서 접시를 호일로 덮어 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 굽기 30분 전에 실온에 꺼내 두세요.
6단계
• 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 디핑 소스가 보글보글 끓고 노릇하게 갈색이 될 때까지 20~22분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 따뜻하게 감자튀김과 함께 드세요.

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